CHEESECAKE ALLE NOCI

Io amo le cheesecake, ne ho preparate veramente tante, con la frutta, con il caramello, con le castagne , utilizzando, vari tipi di creme, con le noci non l’avevo mai provata, buonissima, decoratela come vi pare, ottima anche con le noci sbriciolate sopra e un filo di miele

INGREDIENTI PER TEGLIA DA 22 CM

BASE BISCOTTO

200 GR BISCOTTI DIGESTIVE (O ORO SAIWA)

120 GR DI BURRO

CREMA ALLE NOCI

300 GR RICOTTA (POTETE FARE 150 GR RICOTTA E 150 PHILADELPHIA)

120 GR ZUCCHERO A VELO

250 ML DI FANNA FRESCA DA MONTARE

100 GR DI NOCI

ESTRATTO DI VANIGLIA

8 GR DI GELATINA IN FOGLI

20 GR DI LATTE

DECORAZIONE

GHERIGLI DI NOCI INTERE

CIOCCOLATO FONDENTE O MIELE, CREMA DI PISTACCHI

In un mixer trito i biscotti, li metto in una ciotola e aggiungo il burro fuso

Mescolo bene e li verso nella tortiera, io ho ricoperto il fondo con carta forno, e i bordi con strisce di acetato, così i bordi restano lisci, se non l’avete vanno bene delle strisce di carta forno

Livello bene e mi aiuto con un batticarne pressando leggermente, lascio la tortiera in frigorifero

Ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per una decina di minuti

In una ciotola verso la ricotta e lo zucchero a velo e la lavoro con una frusta o spatola

Devo ottenere una crema liscia alla quale aggiungo l’estratto di vaniglia

Aggiungo le noci che ho tritato con il mixer

Mescolo bene, strizzo la gelatina e la sciolgo in un pentolino o a microonde dolcemente con il latte, la aggiungo a filo alla crema sempre mescolando

Monto la panna ben fredda e la aggiungo al composto poca per volta mescolando dal basso verso l’alto per non smontarla

Tolgo lo stampo dal frigorifero

Verso la crema sulla base biscotto e livello bene con la spatola

Decoro con i gherigli di noce e ripongo in frigorifero, se volete potete congelarla e finire la decorazione all”occorrenza

Ho decorato con cioccolato fondente e gocce di crema al pistacchio

Fresca e cremosa, assolutamente da provare

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