Morbidissimi, veloci da preparare, li ho cotti in friggitrice ad aria, ottimi per un aperitivo accompagnati a salumi o formaggi, un super salva cena, si può preparare anche un unico stampo da plum-cake

INGREDIENTI PER 7/8 MUFFIN

250 GR DI ZUCCHINE

180 GR DI FARINA 00

3 UOVA

80 ML DI OLIO DI SEMI

50 ML DI LATTE

50 GR DI GRANA GRATTUGIATO

100 GR DI MOZZARELLA

1 BUSTINA DI LIEVITO PER TORTE SALATE

ERBE AROMATICHE (TIMO, PREZZEMOLO, BASILICO, ORIGANO)

Lavo le zucchine, le spunto e grattugio con una grattugia a fori larghi

Metto le zucchine in un sacchetto per alimenti e strizzo molto bene per eliminare l’acqua di vegetazione

In una ciotola rompo le uova, aggiungo il latte e l’olio e lavoro con una frusta

Aggiungo la farina setacciata e il lievito e mescolo

Aggiungo il parmigiano

Regolo di sale e pepe

Trito le erbe aromatiche e le aggiungo al composto

Scolo la mozzarella e la asciugo bene poi la taglio a cubetti piccoli

Suddivido il composto nei pirottini

Preriscaldo la friggitrice a 160 gradi e inforno per 15/20 minuti, controllate perché nella friggitrice i tempi di cottura si accorciano, se utilizzate il forno classico aumentate a 170/180 gradi, poi verificate la cottura con uno stecchino

Lasciateli intiepidire prima di gustarli

Soffici e buonissimi

Un ottima idea per la Pasqua, per un buon aperitivo, soffici e saporiti, serviteli tiepidi con salumi o formaggi, volendo potete sostituire anche con la stessa quantità di altre verdure

INGREDIENTI PER 12 MUFFIN

2 ZUCCHINE GRANDI

1 PORRO

200 GR DI FARINA 00

70 GR DI PARMIGIANO

100 ML DI OLIO DI SEMI (mais o girasole)

100 ML DI LATTE

1 BUSTINA DI LIEVITO ISTANTANEO PER TORTE SALATE

3 UOVA

1 PIZZICO DI SALE

PEPE

1 SPICCHIO DI AGLIO

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

Lavo, spunto le zucchine, le taglio a fette di 1 cm poi in piccoli cubetti

Lavo il porro lo taglio a striscioline poi a cubetti

In una padella verso dell’olio e lo spicchio di aglio, lascio soffriggere poi verso le verdure

In una ciotola rompo le uova, aggiungo il latte, l’olio di semi, sale e pepe e mescolo con una frustina

Setaccio la farina con il lievito

Lo aggiungo alle uova con il parmigiano

Mescolo deve risultare un composto piuttosto denso

Aggiungo le verdure e amalgamo bene, elimino l’aglio

Distribuisco in 12 pirottini di carta inseriti nello stampo da muffin

Inforno a 180 gradi per circa 20 minuti, fate la prova stecchino deve uscire asciutto e devono essere ben dorati, li lascio raffreddare su una grata del forno

Si conservano in una scatola in frigorifero per alcuni giorni, basta scaldarli pochi secondi a microonde o in friggitrice ad aria

Io amo la frutta abbinata al salato e questi muffin sono ottimi e veloci da preparare, indicati per un aperitivo o un antipasto a buffet, un esplosione di dolcezza data dalle pere, al saporito gusto del gorgonzola e la croccantezza delle noci, insomma da provare anche perché l’esecuzione é veramente semplice

INGREDIENTI PER 12 MUFFIN

130 gr di farina 00

3o gr di parmigiano grattugiato

1/2 bustina di lievito istantaneo 

100 ml di latte 

1 uovo

30 gr di burro

1 cucchiaino di sale

100 gr di gorgonzola

1 pera

100 gr di noci

In una ciotola verso la farina e il parmigiano

Setaccio il lievito

In un altra ciotola verso il latte, unisco il burro fuso

Aggiungo l’uovo

Un pizzico di sale

Taglio il gorgonzola a piccoli cubetti

Sbuccio la pera e la taglio a cubetti

Adesso trito le noci e tutti gli sono pronti

Nella ciotola delle polveri aggiungo il gorgonzola 

Unisco le pere

Le noci tritate e mescolo bene

Aggiungo i liquidi mescolati

Amalgamo brevemente

Distribuisco il composto in uno stampo da muffin nel quale ho inserito dei pirottino di carta

Inforno a 180 gradi per circa 20 minuti, dipende dal vostro forno, fate la prova stecchino

Ottimi per un aperitivo, piccoli come finger food, la polpa di granchio in scatola si trova facilmente nei supermercati generalmente vicino al tonno in scatola

INGREDIENTI PER 18 MINI MUFFIN

125 gr di yogurt bianco naturale

70 gr di olio di mais

70 gr di latte

2 uova

210 gr di farina 00

1 scatola di polpa di granchio al naturale

1/2 cucchiaino di peperoncino macinato

2 cucchiaini di semi di papavero

1 bustina di lievito per torte salate

Un mazzetto di erba cipollina

Sale



 In una ciotola unisco lo yogurt, il latte e l’olio di semi

Unisco le uova e un pizzico di sale

Setacciio la farina con il lievito

Li unisco ai liquidi mescolando

Aggiungo la polpa di granchio dopo averla scolata dalla sua acqua di conservazione e la unisco al composto

Aggiungo il peperoncino e i semi di papavero

Unisco l’erba cipollina tagliuzzata

Rivesto uno stampo da mini muffin e inserisco dei mini pirottini di carta e suddivido il composto aiutandomi con due cucchiaini

Inforno a 170 gradi per circa 15/20 minuti, appena cotti li tolgo dallo stampo e li lascio intiepidire sulla grata del forno

Buonissimi tiepidi e anche freddi, accompagnati anche da una salsa allo yogurt, se volete decorarli potete anche ammorbidire del formaggio cremoso, tipo caprino o Philadelphia mescolato con erba cipollina e disporlo con un ciuffetto sulla superficie



Ricetta tratta dal blog “cucina veloce e sana”
Io li ho preparati più piccoli e ho aggiunto una crema allo yogurt con una spolverizzata di paprika oppure, se non amate il gusto acido dello yogurt perfetto è il formaggio tipo Philadelphia

INGREDIENTI PER 24 MUFFIN

100 gr di farina 0
100 gr farina integrale
2 uova
100 ml di latte
80 ml di olio extravergine
70 gr olive Taggiasche denocciolate
20 gr parmigiano
Mezza bustina di lievito per torte salate (8 gr)
1 rametto di rosmarino
Sale

SALSA

Yogurt o formaggio Philadelphia
Olio extravergine
Sale, pepe, paprika

In una ciotola rompo le uova, aggiungo il latte

Aggiungo l’olio

Mescolo bene con una frustina

In una ciotola verso le due farine

Aggiungo il parmigiano e il lievito setacciato

Il sale e mescolo tutti gli ingredienti

Su un tagliere metto le olive e gli aghi di rosmarino lavati

Li trito a coltello

Aggiungo il trito alle farine e mescolo

Aggiungo la miscela di liquidi

Mescolo velocemente per evitare che diventino gommosi

Dispongo dei pirottini di carta in uno stampo da muffin e con l’aiuto di due cucchiaini li riempio

Inforno a 180 gradi per 10/12 minuti, li lascio raffreddare su una griglia

Per ottenere la crema allo yogurt ho filtrato due vasetti di yogurt naturali in un filtro di carta o una garza fitta appoggiata sopra un colino e l’ho lasciato in frigo tutta la notte in modo che tutto il siero fuoriesce e resta una crema semi dura che ho condito con olio pepe e sale

Potete adoperare il Philadelphia, verso la crema in un piccolo sac a poche con un beccuccio e faccio dei ciuffetti su ogni muffin e poi li spolverizzo con un pizzico di polvere al curry

Ottimi per un aperitivo, potete farli più grossi in questo caso aumentate i tempi di cottura fino a 20/25 minuti

INGREDIENTI PER 12 MUFFIN

260 gr di farina 00
2 uova
200 ml di latte
50 gr di burro fuso
150 gr Emmental o formaggio a piacete a cubetti
100 gr prosciutto cotto a dadini
50 gr olive verdi o nere
50 gr parmigiano grattugiato
1 bustina lievito per torte salate
Sale

Setaccio in una ciotola la farina e il lievito

Aggiungo il parmigiano e un pizzico di sale

In un’altra ciotola rompo le uova e aggiungo il latte

Mescolo con una frustina e aggiungo il burro fuso freddo

Verso i liquidi nella ciotola delle polveri

Amalgamo velocemente aggiungo il formaggio, il prosciutto, le olive tagliuzzate

Mescolo ma non troppo, altrimenti i muffin diventano gommosi

Rivesto una stampo da muffin con i pirottini di carta e distribuisco il composto aiutandomi con due cucchiai

Inforno a 180 gradi per 20 minuti

Buonissimi, morbidi serviteli tiepidi per un aperitivi oppure accompagnati da salumi e insalata fresca

INGREDIENTI PER 12 MUFFIN

300 gr di broccoletti lessati
200 gr di farina 00
100 gr di prosciutto cotto a cubetti
100 ml di latte
2 uova
10 gr di lievito per torte salate
40 gr di pecorino
100 gr di fontina o caciotta tagliata con una grattugia a fori larghi
3/4 cucchiai di olio extravergine
Sale, pepe

Setaccio la farina con il lievito

In una ciotola rompo le uova aggiungo sale e pepe

Sbatto le uova con una frustina e aggiungo il latte

Aggiungo il pecorino

L’olio extravergine e miscelo bene

Unisco il composto liquido alla farina

Schiaccio grossolanamente i broccoletti

Li aggiungo al composto con il prosciutto e il formaggio

Mescolo ma senza lavorare troppo

Distribuisco il composto negli stampini da muffin e inforno a 180 gradi per 20/25 minuti

Ottimi per un aperitivo o come accompagnamento a formaggi e salumi

Ottimi per un aperitivo o come antipasto, morbidissimi, io li ho preparati medi, potete farli anche più piccoli come finger food, i tempi di cottura diminuiranno

INGREDIENTI per 12 MUFFIN

300 gr farina 00
100 ml di olio di semi di mais
150 gr yogurt
200 gr di salmone affumicato
1 porro medio
1 bustina di lievito per torte salate
50 gr di formaggio Camembert o Feta
4 uova
Sale, pepe

DECORO

Formaggio Philadelphia
Erba cipollina

Taglio il porro a rondelle, lo lavo bene e lo asciugo

Taglio a cubetti il formaggio e a piccoli pezzi il salmone

In una ciotola rompo le uova

Mescolo con una frustina e aggiungo lo yogurt

L’olio

Sale e pepe

In una ciotola setaccio il lievito e lo mescolo alla farina

Unisco il porro alla farina mescolando bene

Poi i cubetti di formaggio

E il salmone

Mescolo bene

Unisco la miscela di uova

Amalgamo velocemente, ricordate che più si impastano più i muffin restano gommosi

Distribuisco il composto in stampini di alluminio oliati e infarinati oppure potete adoperare i pirottini da muffin

Inforno in forno caldo a 180 gradi per 25/30 minuti

Lasciateli intiepidire poi toglieteli dagli stampini

Io avevo del Philadelphia che ho lavorato con una spatola e messo in un sac à poche e ho fatto un piccolo ciuffo al centro, oppure potete appoggiare una fettina di Camembert, ho appoggiato due steli di erba cipollina, se li fate più piccoli ne verranno circa 20

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Questi muffin sono buonissimi facili e di una morbidezza incredibile!!!, Ottimi accompagnati da uova, salumi, formaggi ma con la stessa dose potete preparare dei mini muffin come aperitivo

INGREDIENTI PER 6 MUFFIN O 10 MINI MUFFIN

130 gr di farina 00
50 grammi di erdammer o provolone
100 ml di latte
1 uovo
12 asparagi lessati
60 gr di olio extravergine
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
Sale, pepe

Unisco l’olio al latte mescolando con una frustina

Unisco l’uovo e mescolo

Con una grattugia a fori larghi grattugio l’erdammer

In una ciotola verso la farina e il formaggio con sale e pepe

Setaccio all’interno il lievito

Amalgamo bene gli ingredienti

Verso l”emulsione di latte e uovo nella farina e mescolo velocemente

Prendo gli asparagi, elimino il fondo e li taglio a pezzetti piccoli

Li aggiungo al composto girando molto velocemente, ricordate i muffin non devono mai essere mescolati molto altrimenti diventano gommosi

Ungo 6 stampini in alluminio usa e getta con dell’olio

Suddivido il composto

Inforno in forno caldo a 180 gradi per 15 minuti, potete controllare al centro con uno stecchino se sono cotti

Bellissimi, gonfi e morbidi, lasciateli intiepidire prima di sformarli

Ottimi per un aperitivo,o una cena,accompagnati a uova sode e formaggi
Sono veramente stupita dalla loro morbidezza