Questi muffin sono buonissimi facili e di una morbidezza incredibile!!!

INGREDIENTI PER 6 MUFFIN

130 gr di farina 00
50 grammi di erdammer o provolone
100 ml di latte
1 uovo
12 asparagi lessati
60 gr di olio extravergine
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
Sale, pepe

Unisco l’olio al latte mescolando con una frustina

Unisco l’uovo e mescolo

Con una grattugia a fori larghi grattugio l’erdammer

In una ciotola verso la farina e il formaggio con sale e pepe

Setaccio all’interno il lievito

Amalgamo bene gli ingredienti

Verso l”emulsione di latte e uovo nella farina e mescolo velocemente

Prendo gli asparagi, elimino il fondo e li taglio a pezzetti piccoli

Li aggiungo al composto girando molto velocemente, ricordate i muffin non devono mai essere mescolati molto altrimenti diventano gommosi

Ungo 6 stampini in alluminio usa e getta con dell’olio

Suddivido il composto

Inforno in forno caldo a 180 gradi per 15 minuti, potete controllare al centro con uno stecchino se sono cotti

Bellissimi, gonfi e morbidi, lasciateli intiepidire prima di sformarli

Ottimi per un aperitivo,o una cena,accompagnati a uova sode e formaggi
Sono veramente stupita dalla loro morbidezza