ROTOLO FARCITO CON CREMA DI MARRONI E CIOCCOLATO

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INGREDIENTI

90 gr di farina 00
4 uova
120 gr di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 vasetto di confettura di marroni o castagne
60 gr cioccolato fondente a scaglie
Sale
Zucchero a velo

Prendo le uova che devono essere a temperatura ambiente
Separo i tuorli e unisco allo zucchero

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Li monto con le fruste elettriche finché diventano chiari e spumosi

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Monto gli albumi a neve aggiungendo un pizzico di sale

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Devono diventare ben montati

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Unisco insieme la farina con il lievito e la vanillina

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Setaccio le polveri nei tuorli montati

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Mescolo delicatamente con la spatola

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Aggiungo una parte delle chiare

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Mescolo velocemente per ammorbidire il composto

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Poi aggiungo il resto

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Questa volta mescolo delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarli

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Rivesto una teglia 25 x 40 con carta forno e verso il composto

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Con una spatola lo livello bene e inforno a 180 gradi per 15 minuti

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Levo la teglia dal forno

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Rovescio il biscotto sopra un foglio di carta forno che ho bagnato e strizzato

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Tolgo la carta forno dove è stato cotto e lo arrotolo in quella umida e lo lascio raffreddare

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Quando è freddo lo srotolo delicatamente e lo spalmo con la crema ai marroni con una spatola

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Poi cospargo con il cioccolato a scaglie che ho tagliato a coltello

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Riavvolgo nuovamente nella carta e lascio riposare un paio di ore, al momento di servire cospargo con zucchero a velo

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Servo tagliandolo a rondelle

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