INGREDIENTI PER 12 CRESPELLE
200 GR DI FARINA INTEGRALE
500 ML DI LATTE
2/3 CUCCHIAI DI ACQUA GASATA
3 UOVA
1 CUCCHIAINO DI SALE
(VEDI LA RICETTA BASE PASSO PASSO SUL BLOG)
RIPIENO
500 ML DI LATTE
5O GR FARINA 00
50 GR DI BURRO
30 GR PORCINI SECCHI
120 GR DI FONTINA
120 GR DI FORMAGGIO DI MONTAGNA 0 PROVOLA
60 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
SALE
PEPE
COPERTURA
30 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
BURRO
In un pentolino preparo la classica besciamella, sciolgo il burro, aggiungo la farina e stempero con il latte
Lascio addensare sempre mescolando
Aggiungo i formaggio che ho tritato e il parmigiano
Mescolo bene
Ottengo una crema liscia, unisco i funghi che ho precedentemente ammollato in acqua tiepida, poi li strizzo , li trito e li aggiungo alla crema
Amalgamo il tutto, regolo di sale e pepe
Farcisco le crespelle spalmando la crema ai funghi
Le chiudo a ventaglio
Potete sistemarle tutte in una teglia oppure come ho fatto io in pirofile e anche congelarle, le cospargo di parmigiano e fiocchetti di burro
Inforno a 180 gradi per 15 minuti
Una variante alle solite crespelle, ho utilizzato farina integrale, le potete farcire come più vi piace, io le ho farcite con una crema ai formaggi e funghi porcini secchi, davvero buona, prossimamente pubblicherò la ricetta, intanto vi do la ricetta della base, le potete preparare e poi congelare
In una ciotola verso la farina integrale e aggiungo il latte mescolando con una frusta
Aggiungo l”acqua gasata
Unisco un pizzico di sale
Aggiungo le uova una per volta sempre mescolando
Risulterà una pastella semi liquidazione 
Ungo un padellina da crespelle con poco olio e verso un mescolino di pastella
Faccio roteare per distribuirla in maniera uniforme
Quando si è rappresa da un lato delicatamente con una spatola a la giro
Pochi minuti ed é pronta, proseguo fino all’esaurimento della pastella, le dispongo su un piano a raffreddare
Pronte da farcire come più vi piacciono, essendo neutre potete gustarle sia dolci che salate
Un piatto semplice ma gustoso con tutti prodotti del mio territorio, cioè del Lago di Garda, prodotti stupendi quali il Coregone, i capperi, i limoni, un tripudio di sapori, questo comunque non vi vieta di utilizzare altri tipi di pesce, io avevo a disposizione i filetti di Coregone, ma potete lessare il pesce intero e poi sspolparlo
In una padella verso dell’acqua, poco sale la scorza di mezzo limone e li faccio bollire per 5 minuti
Li scolo conservando l”acqua
Sbuccio le patate, le taglio a pezzetti e le verso nella padella dove ho cotto i filetti e le porto a cottura
Quando sono cotte le scolo, le verso in una terrina e le schiaccio con una forchetta 
Aggiungo i filetti di pesce che spezzetto con le mani
Lascio un attimo da parte e trito i capperi che ho precedentemente dissalato
Li aggiungo in una ciotolina con il prezzemolo tritato, aggiungo sale e pepe e abbondante olio extravergine
Grattugio la buccia del restante limone
Aggiungo la salsa e condisco le patate con il pesce, mescolo delicatamente 
Suddivido il composto in 4 pirifiline monoporzione da forno e spolverizzo con pane grattugiato
Verso un filo di olio e inforno a 180 gradi per 10 minuti
Una calda tazza di cioccolata nelle fredde giornate invernali é confortante, la dose del latte può variare a seconda del vostro gusto, se la volete densa o più fluida, il consiglio é di tenere un po’ di latte della dose da parte che potrete aggiungere se fosse troppo densa
In un pentolino meglio antiaderente aggiungo il cacao meglio setacciato e lo zucchero
Aggiungo la fecola o l’amido di mais e a piacere la cannella , a qualcuno piace anche del peperoncino
Miscelo bene le polveri
Aggiungo una parte di latte e stempero bene le polveri
Aggiungo poi il resto del latte mescolando bene con una frusta per evitare grumi
Porto sul fuoco al minimo e continuo a mescolare, é pronta quando inizia ad addensare e qui valuterete se va bene così o se la preferite più fluida, servitela accompagnata da biscottini
Una delicata ma gustosa crema al cucchiaio, io l’ho preparata con le mele ma con il metodo sotto spiegato potete utilizzare ogni tipo di frutta, con questa cottura sottovuoto casalingo la frutta resterà consistente e non annerirà
Prima di iniziare metto la ricotta in un colino in modo che elimini il siero e diventi bella soda, la verso poi in una ciotola con lo zucchero a velo
Aggiungo in miele
Monto con una frusta elettrica 
Monto la panna ben fredda 
La aggiungo delicatamente alla ricotta mescolando con una spatola dal basso verso l’alto
La crema è pronta la copro e ripongo in frigorifero
COMPOSTA DI MELE A MICROONDE
Sbuccio le mele le taglio a cubetti molto piccoli, in una ciotola verso lo zucchero e l’amido di mais e stempero bene eventuali grumi
Aggiungo le mele e spremo del limone
Unisco l’acqua e il succo di arancio
Mescolo, sigillo molto bene con due giri di pellicola la ciotola e metto per 5 minuti in microonde alla massima potenza, si gonfierà formando il sottovuoto
Lascio raffreddare senza scoprire, le mele manterranno il loro colore brillante senza annerire, preparo i bicchierini, metto sul fondo un cucchiaio di mele 
Metto la crema di ricotta in un sac a poche e ricopro con le mele
Alterno ancora con mele poi ancora con ricotta
Finisco con una spolverizzata di cannella
Ripongo in frigorifero per un’oretta prima di gustare, volendo potete sbriciolare sopra degli amaretti sarà ancora più gustoso
Voglia di un mega panino a casa propria, farcito come più vi piace, basta poco, di carne o di pollo, con le salse e formaggi che più vi piacciono, il pane si trova facilmente nei supermarket
In una padella metto le fettine di bacon e le faccio diventare croccanti poi le tolgo e tampono con carta assorbente
Taglio le fettine di formagella al tartufo e la lascio fondere in un padellino
Taglio il pane e lo dispongo sulla placca del forno e lo scaldo
Cuocio su una griglia il petto di pollo tagliato sottile, spalmo la crema di pomodorini sul pane
Poi spalmo della maionese
Distribuisco dell”insalata
Appoggio due pezzetti di bacon croccante
Aggiungo il pollo
Taglio a striscioline i cetrioli e li dispongo sul pollo
Appoggio una fetta di formaggio al tartufo
Ancora due fettine di bacon 
Copro con il coperchio del pane dopo aver distribuito del ketchup 
Fermo con uno stecco, nulla da invidiare ai famosi panini McDo……!!!
Buonissimi questi biscotti friabili , io ho utilizzato queste mele fantastiche, le Red Love una mela dalla polpa rossa e croccante con un sapore caramelloso, io le trovo fantastiche, ma non sono facili da trovare quindi potete utilizzare le mele che preferite
Mescolo farina, zucchero, lievito, vaniglia
Unisco l’uovo e il burro morbido
Inizio ad impastare velocemente 
Impasto e formo una palla che avvolgo nella pellicola e lascio riposare almeno mezz”ora
Intanto sbuccio le mele e le taglio a cubetti piccoli
Trascorso il tempo di riposo prendo la frolla, inserisco le mele
Poi aggiungo le gocce di cioccolato
Impasto finché sono amalgamate nell”impasto, se serve spolverare con poca farina
Stendo l”impasto formando un rettangolo alto circa 1 cm
Con un coltello taglio i biscotti rettangolari
Passo i biscotti nello zucchero a velo
Li dispongo su una placca ricoperta da carta forno leggermente distanziati fra loro
Inforno a 180 gradi per circa 20 minuti
Buonissimi, si possono conservare per alcuni giorni in una scatola di latta o sotto una campana di vetro
Ottimo anche con pere e cioccolato oppure mele e uvetta
INGREDIENTI PER 3 FILONCINI
Verso l’acqua e il lievito nel cestello della planetaria oppure in una ciotola se impastate a mano e lo sciolgo
Aggiungo farina e zucchero
Impasto per alcuni minuti poi aggiungo il sale,lavoro per una decina di minuti finché l’impasto si stacca dalle pareti
L’impasto deve essere liscio, lo verso sulla spianatoia, lo lavoro qualche minuto
Formo una palla e la trasferisco in una grande ciotola leggermente infarinata e pratico un taglio a croce copro con un coperchio o con la pellicola e lascio lievitare per circa 2 ore in forno spento con la luce accesa
Trascorse le due ore l’impasto é raddoppiato
Lo trasferisco sulla spianatoia e divido l”impasto in 3 parti uguali
Prendo un pezzo e lo appiattisco
Piego il lato sinistro verso il centro
Poi il lato destro 
Piego nuovamente a metà e sigillo bene tenendo la chiusura verso il basso dando la forma di un salame
Appoggio i filoncini sulla placca del forno o in quella microforata apposita per il pane
Pratico delle incisioni con un coltello affilato e li infarino leggermente, copro con un canovaccio e lascio lievitare ancora per 30 minuti, intanto scaldo il forno a 230 gradi mettendo sul fondo un pentolino pieno di acqua che creerà il vapore in cottura, trascorso il tempo inforno per circa 20/25 minuti, i filoncini dovranno risultare dorati
Li lascio raffreddare, se non li consumate subito o se avanzano io li conservo in un sacchetto per alimenti e all’occorrenza li affetto e riscaldo
Tiepidi con la nutella sono fantastici`
Un secondo piatto ottimo per le feste e non solo, gustoso e saporito, lunghi i tempi di cottura ma adatto se avete altre preparazioni da seguire, lo infornate e pensate ad altro, importante la marinatura per intenerire e insaporire la carne
Il giorno prima preparo la marinatura, in un capiente contenitore metto gli stinchi
Aggiungo le erbe aromatiche, l’aglio, le bacche di ginepro e spremo il limone
Aggiungo la bottiglia di birra
Copro il contenitore con la pellicola e lascio riposare tutta la notte in frigorifero, il giorno dopo tolgo il contenitore un paio di ore prima dal frigorifero in modo da riportare la carne a temperatura ambiente, scolo gli stinchi dalla marinata e li dispongo in una teglia da forno unta di olio, aggiungo altra salvia e rosmarino e sale e pepe e l’aglio
Aggiungo un paio di bicchieri di marinata 
Metto in forno caldo a 170 gradi , ho coperto gli stinchi con carta forno o un coperchio per la prima ora
Poi tolgo il coperchio, giro gli stinchi li bagno bene con il loro sugo aggiungo le carote e gli scalogni a pezzi grossi e inforno ancora per 1 ora e mezzo, in totale circa 2 ore e mezzo per stinchi medi
Ogni tanto li controllo bagnandoli, devono assumere un bel colore dorato, e pungendoli devono essere teneri
Pollo e patate un classico che piace praticamente a tutti, questa marinatura lo renderà ancora più saporito
In un sacchetto di plastica per alimenti metto la salsa di soia, il ketchup, l”aglio
Aggiungo il miele, l’olio e l’origano
Lo zenzero pepe e sale
Aggiungo le cosce di pollo
Chiudo bene in sacchetto e lo agito bene massaggiando il pollo in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino e lascio riposare per 1 ora massaggiando ogni tanto
Trascorso il tempo trasferisco il pollo in una teglia rivestita di carta forno e inforno a 180 gradi per 40 minuti
Preparo anche delle patate a spicchi che sbollento 5 minuti in acqua e poi trasferisco in una teglia con olio aglio e rosmarino e le inforno con il pollo
Controllate la cottura e impiantate
Anche le patate saranno dorate e buonissime
In cucina con Lilly 