Per la pasta
220 gr di farina OO
40 gr di burro
1 uovo
2 gr di sale
Farina per la lavorazione

Per il ripieno
300 gr di salsiccia
120 gr cipolle di Tropea o varietà rossa
150 gr di formaggio tipo pecorino fresco
Origano
Olio extravergine

Per la finitura
1 uovo
1 cucchiaio di latte
1 pizzico di sale

Setacciare la farina sulla spianatoia ,fare un buco al centro mettere l’ uovo , il burro freddo a pezzetti , impastare velocemente unendo 40 gr di acqua.
Impastare fino a rendere il composto liscio ed elastico.
Avvolgere la palla nella pelllicola e metterla in frigorifero per almeno 30 minuti
Spellare e sbriciolare la salsiccia , sbucciare le cipolle e tagliarle a fette sottili , tagliare il formaggio a piccoli dadini.
Prendere la pasta stenderla sulla spianatoia infarinata fino a d ottenere una sfoglia sottile cercate di dare una forma rettangolare.

Trasferire la sfoglia su carta da forno e appoggiatelo sulla placca del forno , distribuire al centro la salsiccia , le cipolle , il pecorino , una presa di origano e l’olio

Spennelllare tutto il bordo della pasta con l’albume sbattuto chiudere come uno strudel sigillando bene i bordi. Spennellare lo strudel con il tuorlo battuto con il latte e il sale

Praticare 3 o 4 buchini con uno stuzzicadenti sulla superficie.
Cuocere a 180 gradi per 45 minuti. Lasciare intiepidire e tagliare a fette.