ARROTOLATO DI POLLO CON PATATE AL FORNO

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Ho provato per la prima volta a disossare un pollo , con calma e un coltello ben affilato ci sono riuscita una bella sfida , ma ero proprio soddisfatta

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Dopo aver disossato il pollo l’ ho steso su un foglio di carta forno,lo coperto con la pellicola l’ ho battuto delicatamente uniformando la polpa

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Poi ho tritato delle erbe aromatiche
Prezzemolo , rosmarino , salvia , timo , origano ,, uno spicchio di aglio.
Ho cosparso la carne con il trito di erbe poi ho messo delle fettine di pancetta tesa ,sale , pepe .

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Ho arrotolato e legato il pollo chiudendo bene le estremità.

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Ho avvolto l’ arrotolato nella pellicola stringendo come una caramella e l’ho lasciato a compattare per qualche ora in frigorifero.

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In una teglia da forno ho messo dell’olio extravergine ho rosolato il pollo e sfumato con vino bianco. Ho aggiunto le patate a pezzi grossi qualche rametto di rosmarino e alcuni scalogni, ho finito la cottura in forno a 180 gradi per 40 minuti circa.

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Potete decidere di farvi disossare il pollo dal vostro macellaio ma vi assicuro che non è poi così difficile e poi che soddisfazione !!!

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STRUDEL CON CIPOLLE ROSSE E SALSICCIA

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Per la pasta
220 gr di farina OO
40 gr di burro
1 uovo
2 gr di sale
Farina per la lavorazione

Per il ripieno
300 gr di salsiccia
120 gr cipolle di Tropea o varietà rossa
150 gr di formaggio tipo pecorino fresco
Origano
Olio extravergine

Per la finitura
1 uovo
1 cucchiaio di latte
1 pizzico di sale

Setacciare la farina sulla spianatoia ,fare un buco al centro mettere l’ uovo , il burro freddo a pezzetti , impastare velocemente unendo 40 gr di acqua.
Impastare fino a rendere il composto liscio ed elastico.
Avvolgere la palla nella pelllicola e metterla in frigorifero per almeno 30 minuti
Spellare e sbriciolare la salsiccia , sbucciare le cipolle e tagliarle a fette sottili , tagliare il formaggio a piccoli dadini.
Prendere la pasta stenderla sulla spianatoia infarinata fino a d ottenere una sfoglia sottile cercate di dare una forma rettangolare.

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Trasferire la sfoglia su carta da forno e appoggiatelo sulla placca del forno , distribuire al centro la salsiccia , le cipolle , il pecorino , una presa di origano e l’olio

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Spennelllare tutto il bordo della pasta con l’albume sbattuto chiudere come uno strudel sigillando bene i bordi. Spennellare lo strudel con il tuorlo battuto con il latte e il sale

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Praticare 3 o 4 buchini con uno stuzzicadenti sulla superficie.
Cuocere a 180 gradi per 45 minuti. Lasciare intiepidire e tagliare a fette.

CHEESECAKE AI FRUTTI DI BOSCO

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180 gr biscotti secchi
100 gr di burro
500 gr di formaggio cremoso
250 gr panna fresca da montare
120 gr di zucchero a velo
10 gr di colla di pesce
1 limone
1 bacello di vaniglia

Per la salsa

400 gr frutti di bosco anche surgelati
50 gr di zucchero
2 cucchiaini di maizena

Preparare la base frullando i biscotti secchi , aggiungere il burro fuso mescolare bene
Rivestire uno stampo apribile di 22 cm con carta forno prima mettete un po’ di burro sullo stampo così la carta forno aderirà bene
Versarvi il composto pressando bene mettere in frigorifero a rassodare
Nel frattempo mettete la gelatina ad ammollare in acqua molto fredda per circa 10 minuti
Con le fruste sbattere bene la crema di formaggio con 50 gr di zucchero a velo , la vaniglia e se vi piace la buccia grattugiata del limone deve diventare un impasto cremoso
Prendere 3 cucchiai di panna scaldatela e scioglietevi la colla di pesce ben strizzata
Unire il composto di colla di pesce alla crema montata aggiungendola poco per volta e mescolando bene
Montare la panna ben fredda con i restanti 70 gr di zucchero a velo e delicatamente mescolatela alla crema al formaggio
Versare sulla base biscotto livellare bene e mettere in frigorifero per almeno 6 ore

Salsa ai frutti di bosco
400 gr di frutti di bosco anche surgelati
50 gr di zucchero
Il succo di mezzo limone
2 cucchiaini di maizena sciolti in un dito d’acqua fredda
Metto tutto in un pentolino faccio bollire e addensare
Filtro con un colino per togliere i semi poi lascio raffreddare
Prendo la torta verso delicatamente il composto e metto nuovamente in frigorifero

Con lo stesso sistema e cambiando la frutta potete variare , io l’ho preparata con le pesche e con le fragole,poi sopra la decorate a piacere vostro
È buonissima!!!!! Provare per credere

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CICORIA BELGA GRATINATA

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4 cespi di cicoria belga grandi
8 sottilette
8 fette di prosciutto cotto

Per la besciamella

50 gr farina
50 gr di burro
Mezzo litro di latte
Sale , pepe , noce moscata
Parmigiano , burro

Lesso la cicoria in acqua salata,la strizzo bene e taglio ogni cespo a metà

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Metto una fetta di prosciutto una fetta di sottiletta e un pezzo di lattuga

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Arrotolo e faccio un involtino , così per tutte le altre , prendo una teglia , la imburro e allineo tutti gli involtini

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Preparo la besciamella facendo sciogliere il burro in un pentolino , aggiungo la farina , mescolo per qualche minuto poi aggiungo il latte caldo
Mescolo bene per non formare grumi poi aggiungo sale , pepe , noce moscata
Cuocio finché sarà addensata
La verso sugli involtini , cospargo di grana macinato e ciuffetti di burro
Cuocio a 180 gradi per circa mezz’ ora deve formarsi una crosticina dorata

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MELANZANE RIPIENE AL FORNO

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2 melanzane grosse
200 gr carne macinata a piacere , io metto metà salsiccia
50 gr parmigiano grattugiato
50 gr pane grattugiato
2 mozzarelle
20 pomodorini
1 uovo
Sale , pepe
Basilico , prezzemolo

Prendo le melanzane e dopo averle lavate e asciugate le taglio a metà le svuoto lasciando un bordo di mezzo cm
La polpa estratta la taglio a dadini

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In una padella antiaderente metto pochissimo olio e faccio saltare le melanzane
Quando iniziano ad ammorbidirsi aggiungo sale , pepe , basilico tritato

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Taglio a cubetti la mozzarella e i pomodorini e li metto ad asciugare su un foglio di carta assorbente

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Con il macinato , il grana , il pane grattugiato , il prezzemolo , l’uovo intero , sale e pepe faccio un impasto con le mani e poi preparo delle polpettine piccolissime che passo nella farina bianca
Le arrostisco in padella antiaderente con pochissimo olio le unisco alle melanzane a cubetti con i pomodorini e pezzetti e poco basilico

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Prendo i gusci delle melanzane , le appoggio sulla placca ricoperta di carta forno
Le pungo con una forchetta e le riempio con le polpettine e la mozzarella
Cospargo con grana macinato e un filo di olio
Cuocio a 180 gradi per circa 1 ora , se dovessero colorire troppo a metà cottura coprire con un foglio di alluminio

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CROCCANTINI CIOCCOLATO FONDENTE E PISTACCHI

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400 gr cioccolato fondente
100 gr burro
200 gr corn flakes
50 gr di pistacchi tritati grossolanamente
50 gr zucchero a velo
1 cucchiaio di miele

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Sciogliere il cioccolato fondente con il burro a microonde o a bagnomaria e il miele
Tritare 50 gr di corn flakes presi dal totale con lo zucchero a velo fino a ridurli in polvere

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Unisco il resto dei corn flakes e i pistacchi tritati al cioccolato fuso mescolando bene l’impasto resterà un po’ sgranato si compatterà raffreddando

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Fare delle palline compattando bene e sistematele nei pirottini di carta
Mettere in frigorifero ad indurire
È assicurato uno tira l’altro