FANTASIA DI POLENTA E CROSTINI CON RICOTTA

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Alcune volte ci sono alcuni avanzi che non dicono nulla , ma con un po’ di fantasia diventano una cenetta sfiziosa senza troppe pretese

Avanzi di polenta che avevo steso sopra un vassoio
Uova
Grana
Pancetta affumicata
Cipollotto fresco
Sale , pepe , olio

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Ho tagliato dei rettangoli di polenta togliendo il quadrato al centro , ho preso una pentola antiaderente appena unta di olio l’ ho scaldata e ho appoggiato delicatamente i quadrati bucati
Ho rotto dentro l ‘ uovo , ho cosparso di grana poco sale , pepe ,e ho coperto cuocendo per alcuni minuti

In un ‘ altra pentola ho messo il cipollotto e la pancetta e ho fatto rosolare , tolto dalla padella e nella stessa ho messo i quadrati di polenta facendogli fare la crosticina
Sopra ho messo la pancetta un po ‘ di grana ho aspettato alcuni minuti coprendo un minuto per far sciogliere il formaggio

Per i crostini di ricotta
Ricotta
Pomodorini secchi
Pane raffermo
Origano
Sale , pepe , buccia grattugiata di limone

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Ho tostato le fettine di pane unte di olio
Ho lavorato la ricotta con olio pepe sale
L’ ho messa sopra i crostini con qualche pezzetto di pomodorini , sale , pepe , origano poco olio

Qualche fettina di salame e la cena è pronta

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