Ingredienti per 4 persone
4 zucchine medie
24 code di gamberi
Olio
1 spicchio di aglio
320 gr di pasta
Sale , pepe
Olio extravergine di oliva
Prezzemolo
Taglio le zucchine a julienne o bastoncino , io elimino sempre la parte centrale perché acquosa e poco saporita ( potete conservare per un brodo vegetale )
Pulisco le code dei gamberi togliendo il guscio e con uno stuzzicadenti il filo intestinale che hanno sul dorso .
Io spesso adopero i gamberi surgelati che per comodità tengo sempre in freezer
20 gamberi li taglio a pezzetti e 4 li lascio interi per la guarnizione
In una pentola antiaderente metto pochissimo olio e salto velocemente le zucchine , metto il prezzemolo tritato , poco sale e pepe lasciate le zucchine croccanti , non spappolate , a piacere potete mettere uno spicchio di aglio intero che toglierete a fine cottura
In un altra pentola metto poco olio e salto per 3 minuti i gamberi , sale , pepe
Nel frattempo metto a bollire l ‘ acqua salata
Io sono un po’ precisina e per ogni 100 gr di pasta metto 1 litro di acqua e 10 gr di sale grosso
Abbiamo tutto
Unisco le code di gambero ( lasciando da parte le 4 intere ) alle zucchine
Scolo la pasta al dente lasciandola un po’ umida e salto in padella unendo un goccio di olio
Metto nei piatti appoggio su ogni piatto il gambero intero , decoro con qualche foglia di prezzemolo
