Ingredienti
250 gr farina 00
125 gr burro
100 gr zucchero
Mezza bustina di lievito per dolci
1 presa di sale
1 uovo intero
1 bustina di vanillina o bacca di vaniglia
Questa frolla rispetto alla base che di solito adopero per le crostate è più friabile si gonfia un po’ di più perché contiene del lievito e l’ uovo intero
Metto la farina sul piano di lavoro, faccio una conca e aggiungo lo zucchero, il burro a pezzetti, il pizzico di sale, la vanillina, preparo l’uovo battuto con una forchetta
Lavoro gli ingredienti senza scaldarli troppo,ottengo delle briciole quindi aggiungo l’ uovo e compatto il tutto
Preparo un panetto, lo avvolgo nella pellicola e lo metto a riposare in frigorifero per mezz’ ora
Trascorso il tempo di riposo lavoro velocemente la pasta per ammorbidirla, la stendo su un foglio di carta forno infarinato, con uno spessore di mezzo cm ed inizio ad intagliare i biscotti
Scelgo le forme che più mi piacciono disponendoli distanziati l’uno dall’altro
Per i biscotti doppi farciti con marmellata o cioccolato ho prima intagliato la forma desiderata intera, quella che va sopra si intaglia con la stessa forma tolgliendo il centro
Con il centro preparo dei biscottini più piccoli, oppure li impasto nuovamente, inforno in forno statico a 180 gradi per circa 10 minuti, dipende dal vostro forno, teneteli controllati perché coloriscono in un attimo
Lascio raffreddare poi prendo i biscotti interi li giro e metto della marmellata o della cioccolata chiudo con il biscotto bucato dopo averlo spolverizzato con lo zucchero a velo e li unisco
Li conservo in scatole di latta o in sacchettini per alimenti da regalare a Natale
