Ingredienti per 4 persone

2 cipolle molto grandi o 4 piccole
4 grosse patate
Olio extravergine d’oliva
Prezzemolo
I litro e mezzo di brodo vegetale (avevo fretta e l’ho preparato con2 dadi vegetali)
Pepe, sale
Parmigiano grattugiato a scagliette
Crostini di pane ai cereali

Con 1 litro e mezzo di acqua e 2 dadi preparo il brodo (oppure lo preparate voi con sedano,carote,cipolle)

Sbuccio le patate e le taglio a pezzi
Sbuccio le cipolle e le affetto

In una pentola aggiungo un po’ di olio, scaldo e aggiungo le cipolle facendole rosolare per qualche minuto

Aggiungo le patate

Verso tutto il brodo, porto a bollore , copro e cuocio per circa 40 minuti, quando è tutto cotto frullo con un frullatore a immersione

Assaggio se va bene di sale altrimenti lo correggo e aggiungo una macinata di pepe e un filo di olio frullando per emulsionare bene, deve diventare una vellutata

Per ultimo unisco del prezzemolo tritato e mescolo

Preparo i crostini

Prendo il pane in cassetta ai cereali o come vi piace, tolgo la crosta e taglio a triangolo, li appoggio su una placca coperta di carta forno, li ungo con poco olio e grattugio sopra del parmigiano a scagliette

Inforno sotto il grill per pochi minuti finché sono dorati

Impiatto la crema, macino poco pepe, una grattugiata di Parmigiano e un filo di olio, servo con i crostini, è buonissima servita anche con i grissini di pasta sfoglia ( la ricetta nel blog “ crema di zucca con grissini di sfoglia)