RICETTA DANUBIO SALATO

20140113-203659.jpg

Ingredienti

550 gr di Manitoba
230 ml di latte
30 gr di zucchero
1 uovo a temperatura ambiente
10 gr di sale
4 gr di lievito disidratato o 12 gr in cubetto fresco
50 ml di olio extravergine

20140113-205049.jpg

Intiepidisco il latte e sciolgo il lievito, io ho adoperato quello fresco

20140113-205218.jpg

In una capiente ciotola metto la farina, lo zucchero

20140113-205353.jpg

Poi aggiungo l’olio, l’uovo, e infine il latte

20140113-205615.jpg

Impasto con le mani

20140113-210006.jpg

Aggiungo il sale

20140113-210148.jpg

Impasto un po’, poi verso sulla spianatoia

20140113-211219.jpg

Lavoro energicamente piegando e rigirando la pasta finché diventa liscia, formo una palla

20140113-212057.jpg

Metto in una ciotola la copro con la pellicola e lascio lievitare per due ore in un luogo tiepido o in forno spento con la luce accesa

20140113-212408.jpg

Trascorso il tempo la palla sarà raddoppiata

20140113-212501.jpg

La verso sulla spianatoia la lavoro un attimo allungandola come un salsicciotto

20140113-212633.jpg

Taglio dei piccoli pezzetti devo ottenerne 30, per essere più precisi si può pesare tutta la pasta e dividere il peso per 30

20140113-212844.jpg

Preparo il ripieno delle palline, potete decidere di riempire le palline tutte con la stessa farcia, io le ho farcite e alternate con tre farce differenti
1) cubetti di prosciutto e cubetti di formaggio tipo fontina, erbe aromatiche ( timo,salvia,rosmarino)
2) cubetti di mozzarella asciugata molto bene, salsa di pomodoro (o pezzetti che è meglio infatti alcune delle mie palline hanno bagnato troppo la pasta che si è rotta)origano
3) crescenza o brie e paté di olive e erbe aromatiche

20140113-213439.jpg

Appiattisco ogni dischetto di pasta allargandolo bene

20140113-213632.jpg

Metto al centro di ogni dischetto la farcia senza esagerare altrimenti non si riesce a chiudere le palline

20140113-214006.jpg

20140113-214026.jpg

20140113-214047.jpg

Raccolgo il dischetto a fagottino sigillandolo bene

20140113-214225.jpg

Formo una bella pallina

20140113-214715.jpg

Le sistemo in una tortiera rivestita di carta forno alterando le varie farce senza metterle troppo vicine perché poi lieviteranno, tenete la chiusura verso il fondo

20140113-214909.jpg

Copro la teglia e la metto a lievitare per 40 minuti, 15 minuti prima del termine portate il forno a 180 gradi, le palline si sono gonfiate

20140113-215500.jpg

In una ciotolina sbatto un uovo intero con poco latte

20140113-215607.jpg

Spennello tutta la superficie e inforno a 180 gradi per 30 minuti

20140113-215736.jpg

Quando è cotta estraetela dal forno,toglietela dallo stampo e appoggiatela su una gratella a intiepidire
Buona anzi buonissima questo impasto brioche è morbido, con lo stesso impasto si può fare la versione dolce, basta farcire le palline con marmellata o Nutella
Questa ricetta l’ho presa dal blog Giallo Zafferano che ringrazio

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...