INGREDIENTI PER 15 CRESPELLE DIAMETRO 20 CM

250 gr di farina 00
3 uova
30 gr di burro
Mezzo litro di latte
Sale
Pepe

Per preparare le crespelle dolci, da farcire con marmellata o Nutella si aggiungono 50 gr di zucchero e della vaniglia all’impasto
Io devo dire che le adopero neutre anche per la preparazione dolce, perché secondo me troppo dolci nauseano ( a voi la scelta)

In una ciotola rompo le uova

Aggiungo la farina

Il latte, sale, pepe

Con il frullatore ad immersione inizio a mischiare gli ingredienti

Sempre mescolando unisco il burro precedentemente sciolto e raffreddato

Quando è tutto ben amalgamato filtro il composto in un colino per togliere eventuali grumi

Copro la ciotola con una pellicola e lascio riposare per mezz’ora
Trascorso il tempo di riposo prendo la padellina che ho scelto e la ungo con pochissimo burro e la scaldo

Io ho preparato delle crespelline piccole del diametro di 10 cm per una ricetta e altre da 20 cm per un’altra, verso al centro del padellino un mescolino di pastella facendolo poi roteare per creare uno strato sottile ed uniforme

Le cuocio da un lato e appena il bordo si soleva la giro delicatamente

Le cuocio tutte e le appoggio man mano su un canovaccio a raffreddare

Con questa dose ne ho preparate 24 da 10 cm e 5 da 20 cm

Si conservano in frigorifero per un paio di giorni appoggiate su un piatto e coperte di pellicola
Si possono anche surgelare, in questo caso io le divido con la pellicola una ad una, in questo modo quando mi servono si staccano facilmente senza scongelarle tutte