SEPPIOLINE IN UMIDO

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INGREDIENTI PER 2 PERSONE

500 gr di seppioline piccole
1 scatola di pelati
Mezza cipolla
1 spicchio di aglio
Olio extravergine
Mezzo bicchiere di vino bianco
Prezzemolo
Peperoncino
Sale

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Preparo un trito con cipolla, aglio, prezzemolo e lo metto a soffriggere in una pentola con olio extravergine

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Quando è ben rosolato verso le seppioline dopo averle lavate molto bene sotto l’acqua corrente e tagliate a striscioline lasciando interi i tentacoli e mescolo bene

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Sfumo con il vino bianco e lascio evaporare

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Aggiungo poco sale e peperoncino macinato

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Passo al mixer i pelati e li aggiungo alle seppie

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Cuocio per circa 35/40 minuti finché sono tenere

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Preparo delle fettine di pane spalmate con olio extravergine e se vi piace strofinate con un pochino di aglio e tostate in una pentola antiaderente o in forno

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Il sugo deve restringere e assumere una consistenza densa, assaggiate e regolate di sale, devono essere un po’ piccanti
Le servo in una ciotola di terracotta con i crostini

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