INGREDIENTI PER 2 PERSONE
500 gr di seppioline piccole
1 scatola di pelati
Mezza cipolla
1 spicchio di aglio
Olio extravergine
Mezzo bicchiere di vino bianco
Prezzemolo
Peperoncino
Sale
Preparo un trito con cipolla, aglio, prezzemolo e lo metto a soffriggere in una pentola con olio extravergine
Quando è ben rosolato verso le seppioline dopo averle lavate molto bene sotto l’acqua corrente e tagliate a striscioline lasciando interi i tentacoli e mescolo bene
Sfumo con il vino bianco e lascio evaporare
Aggiungo poco sale e peperoncino macinato
Passo al mixer i pelati e li aggiungo alle seppie
Cuocio per circa 35/40 minuti finché sono tenere
Preparo delle fettine di pane spalmate con olio extravergine e se vi piace strofinate con un pochino di aglio e tostate in una pentola antiaderente o in forno
Il sugo deve restringere e assumere una consistenza densa, assaggiate e regolate di sale, devono essere un po’ piccanti
Le servo in una ciotola di terracotta con i crostini