FUNGHI IMPANATI (PLEUROTUS)

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Mi hanno regalato una cassettina di funghi Pleurotus
Non li avevo mai cucinati, mi sono documentata e ho deciso di prepararli in due versioni, trifolati e impanati, notevoli in tutte e due le versioni

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Ingredienti

Funghi (scelgo le cappelle più grandi)
Uova
Latte
olio di arachidi
pane raffermo macinato
Sale, pepe

I funghi non vanno mai lavati, tolgo le parti più brutte ed elimino i gambi, con carta assorbente inumidita li pulisco molto bene

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Scelgo quelli più grossi, i funghi più piccoli li farò trifolati

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In una ciotola rompo le uova, in un’altra metto il pane grattugiato

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Aggiungo alle uova poco latte e le batto bene, unisco sale e pepe

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Immergo completamente i funghi nell’uovo

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Poi li passo nel pane grattugiato pressandolo leggermente per farlo aderire bene

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In una larga padella scaldo l’olio, quando è in temperatura aggiungo i funghi

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Li cuocio prima da un lato poi li rigiro e finisco la cottura, sono pronti quando si sarà formata una bella crosticina dorata

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Quando sono cotti li scolo sopra carta assorbente per togliere l’olio in eccesso

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