CONCHIGLIE PANCETTA PORRO ZUCCHINE ED ERBE AROMATICHE

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INGREDIENTI PER 2 persone

200 gr di pasta tipo conchiglie
2 zucchine
1 porro
50 gr di pancetta dolce a cubetti
1 spicchio di aglio
Sale, pepe
Erbe aromatiche ( basilico, timo, erba cipollina, menta, origano )
Parmigiano grattugiato

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Taglio a rondelle sottili il porro e lo lavo, trito l’aglio
Taglio a bastoncino le zucchine e la pancetta a cubetti

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Scaldo una padella, aggiungo l’olio, la pancetta, il porro e le zucchine e cuocio a fiamma vivace, aggiungo sale e pepe, è pronto quando le zucchine sono al dente, non spappolatele

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Trito le erbe aromatiche

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Cuocio la pasta e la scolo piuttosto al dente lasciandola un po’ bagnata e la aggiungo al sugo con le erbe aromatiche

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Un filo di olio e poco parmigiano

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Ricetta veloce ma gustosa, io la adoro anche fredda in estate