INGREDIENTI PER 2 persone
200 gr di pasta tipo conchiglie
2 zucchine
1 porro
50 gr di pancetta dolce a cubetti
1 spicchio di aglio
Sale, pepe
Erbe aromatiche ( basilico, timo, erba cipollina, menta, origano )
Parmigiano grattugiato
Taglio a rondelle sottili il porro e lo lavo, trito l’aglio
Taglio a bastoncino le zucchine e la pancetta a cubetti
Scaldo una padella, aggiungo l’olio, la pancetta, il porro e le zucchine e cuocio a fiamma vivace, aggiungo sale e pepe, è pronto quando le zucchine sono al dente, non spappolatele
Trito le erbe aromatiche
Cuocio la pasta e la scolo piuttosto al dente lasciandola un po’ bagnata e la aggiungo al sugo con le erbe aromatiche
Un filo di olio e poco parmigiano
Ricetta veloce ma gustosa, io la adoro anche fredda in estate
