FINTI ” KEBAB ” CON SALSA TZATZIKI E VERDURE

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INGREDIENTI PER 2 PERSONE

250 gr di polpa macinata di vitello
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di paprica
Erbe aromatiche ( timo, rosmarino, salvia )
Olio extravergine
Sale, pepe

LA SALSA

2 vasetti di yogurt intero
Mezzo cetriolo
1 spicchio di aglio
Sale, pepe
1 cucchiaino di aceto
Olio extravergine
Prezzemolo

LE VERDURE

Carote arancio e viola
Sedano
Cetriolo
Pomodori

In una ciotola verso la carne, unisco un cucchiaino di curcuma, uno di paprica, un cucchiaino di sale e una macinata di pepe

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Trito le erbe aromatiche e aggiungo un goccio di olio

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Lavoro con le mani, deve risultare un impasto omogeneo e compatto

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Ho suddiviso l’impasto in 4 porzioni, ma se volete per una cena a buffet potete fare gli spiedini molto piccoli, avvolgo la carne intorno agli stecchi di legno stringendo un po’, la carne deve rimanere attaccata ed avere una forma piuttosto allungata

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Li preparo tutti

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Li appoggio in un piatto e li lascio insaporire , coperti da pellicola, in frigorifero per un paio di ore

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Nel frattempo preparo la salsa
Se avete lo yogurt greco va bene perché è già compatto, altrimenti prendete un colino, mettete all’interno della carta assorbente o meglio ancora una tela di lino e versate lo yogurt e lasciate riposare, vedrete che colerà del liquido e diventerà compatto

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Sbuccio il cetriolo, alcuni lasciano la buccia, a me non piace e ne grattugio metà a grana grossa

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Strizzo bene la polpa in un foglio di carta assorbente per togliere l’acqua di vegetazione in eccesso
In una ciotola verso lo yogurt drenato, il cetriolo strizzato e una spicchio di aglio a cui ho tolto l’anima centrale e ho tritato finemente

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Aggiungo sale e pepe

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Un cucchiaio di aceto

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Qualche cucchiaio di olio

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Prezzemolo

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Mescolo bene, la copro con pellicola e lascio insaporire in frigorifero

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Scaldo una bistecchiera e metto a grigliare i mini kebab finché diventano dorati

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Preparo tutte le verdure lavate

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Le taglio tutte a bastoncini uguali e le dispongo in piccoli vasetti di vetro
Li dispongo sul piatto di portata con la salsa in una ciotolina e gli spiedini bagnati con un filo di olio extravergine

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Questi mini ” kebab” sono molto versatili perché potete prepararli con il tipo di carne che preferite, pollo, tacchino, manzo, maiale o come gli originali di montone

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