MUFFIN CON MIRTILLI E MANDORLE

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INGREDIENTI PER 12 MUFFIN

250 farina 00
50 gr di granella di mandorle
3 cucchiaini di lievito per dolci
3 uova
120 gr di zucchero
1 pizzico di sale
150 gr di mirtilli disidratati o freschi
1 bicchierino di liquore alle mandorle(è facoltativo)
250 gr di yogurt bianco
90 gr di burro fuso
Poco zucchero di canna

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Scaldo il forno a 180 gradi, perché l’impasto è veramente veloce
Prima mescolo le polveri, in una ciotola verso la farina e lo zucchero

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Un pizzico di sale

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3 cucchiaini di lievito

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La granella di mandorle

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I mirtilli, io ho adoperato quelli disidratati

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Mescolo bene gli ingredienti

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In un’ altra ciotola rompo le uova

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Unisco lo yogurt e mescolo con una frustina senza montare

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Unisco il burro fuso sciolto e freddo

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Verso un goccio di liquore alla mandorla, potete aggiungere se non avete il liquore dell’essenza di mandorla

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Unisco i liquidi alle polveri

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Mescolo per amalgamare ma senza esagerare, ricordate che più si lavora l’impasto più i muffin diventano gommosi

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Preparo lo stampo da muffin inserendo i pirottini di carta

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Suddivido il composto e li spolverizzo con un pochino di zucchero di canna e
inforno a 180 gradi per 20 minuti

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Quando sono cotti toglieteli dallo stampo e fateli raffreddare su una gratella

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