INGREDIENTI PER CIRCA 15 MUFFIN

300 gr di farina 00
50 gr di fecola di patate
140 gr di zucchero
250 gr di yogurt alla vaniglia
70 gr di olio di girasole
1 uovo
Mezzo bicchiere di latte intero
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
300 gr di ciliegie

In una terrina mescolo farina bianca e fecola

Aggiungo lo zucchero

Un pizzico di sale

La bustina di vanillina

La bustina di lievito setacciata

In un bricco verso lo yogurt

Unisco l’uovo intero

Verso l’olio e mescolo

Lavo le ciliegie, le taglio a metà ed elimino il nocciolo

Verso il composto di yogurt sulla farina e mescolo velocemente

Unisco mezzo bicchiere di latte

Verso le ciliegie

Mescolo velocemente, ricordate la regola per dei buoni muffin soffici e non gommosi, lavorare pochissimo l’impasto

Suddivido l’impasto in uno stampo da muffin rivestito con pirottini di carta

Cuocio a 180 gradi per circa 15/ 20 minuti, provate con la punta di un coltello al centro se esce pulito sono cotti, li tolgo dal forno e dallo stampo e li appoggio a raffreddare sulla grata del forno

Buonissimi morbidi, spolverizzateli con zucchero a velo, potete gustarli accompagnati di marmellata di ciliegie meglio se fatta in casa
Ricordate di scegliere ciliegie saporite se volete un risultato eccellente