MUFFIN CON CILIEGIE

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INGREDIENTI PER CIRCA 15 MUFFIN

300 gr di farina 00
50 gr di fecola di patate
140 gr di zucchero
250 gr di yogurt alla vaniglia
70 gr di olio di girasole
1 uovo
Mezzo bicchiere di latte intero
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
300 gr di ciliegie

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In una terrina mescolo farina bianca e fecola

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Aggiungo lo zucchero

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Un pizzico di sale

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La bustina di vanillina

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La bustina di lievito setacciata

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In un bricco verso lo yogurt

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Unisco l’uovo intero

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Verso l’olio e mescolo

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Lavo le ciliegie, le taglio a metà ed elimino il nocciolo

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Verso il composto di yogurt sulla farina e mescolo velocemente

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Unisco mezzo bicchiere di latte

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Verso le ciliegie

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Mescolo velocemente, ricordate la regola per dei buoni muffin soffici e non gommosi, lavorare pochissimo l’impasto

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Suddivido l’impasto in uno stampo da muffin rivestito con pirottini di carta

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Cuocio a 180 gradi per circa 15/ 20 minuti, provate con la punta di un coltello al centro se esce pulito sono cotti, li tolgo dal forno e dallo stampo e li appoggio a raffreddare sulla grata del forno

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Buonissimi morbidi, spolverizzateli con zucchero a velo, potete gustarli accompagnati di marmellata di ciliegie meglio se fatta in casa
Ricordate di scegliere ciliegie saporite se volete un risultato eccellente

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