CREMA DI VERDURE FREDDA ARLECCHINO

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Per accontentare alcuni amici vegetariani e non solo
Una splendida ricetta estiva fresca salutare e facile, io vi propongo un idea, voi potete adoperare le verdure che più vi piacciono, dovete scegliere verdure colorate per avere un bell’effetto cromatico

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

Le creme

2 carote
3 zucchine
1 finocchio
4 patate viola ( Vitelotte)
2 pomodori
Sale, pepe
Olio extravergine

Olio aromatico

Basilico
Olio extravergine
Pepe, sale

Lavo, pelo e pulisco le verdure che ho scelto

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Le verdure le cuocio a vapore per mantenere tutte le vitamine e il sapore senza disperderlo nell’acqua
Preparo una pentola con 4 dita di acqua, appoggio il piano sollevato

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Appoggio le verdure tagliate a tocchetti tranne che i pomodori, copro con il coperchio e porto a cottura circa 20 minuti controllate poi la cottura

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Intanto taglio i pomodori dopo averli sbucciati

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Li metto in un mixer

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Frullo fino a ridurli in una purea che verso in un pentolino con olio pepe e sale e cuocio la salsa per una decina di minuti finché si sarà addensata, la verso in una ciotolina e la lascio raffreddare

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Le verdure sono cotte, le frullo separatamente, prima le zucchine sempre con un filo di olio, sale, pepe, se vi sembra troppo dura potete aggiungere un goccio di brodo vegetale che è rimasto sul fondo della pentola dove avete cotto le verdure

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Deve diventare una salsa cremosa

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Lavo il mixer e verso le patate a tocchetti con un goccio di brodo e ancora sale pepe e un filo di olio 

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Frullo ma non troppo perché altrimenti diventano collose

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Frullo le carote

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E ottengo la salsa

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Faccio la stessa cosa con i finocchi e verso tutte le verdure in ciotoline separate e le lascioraffreddare

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Io ho deciso di servirla come primo piatto, quindi ho adoperato bicchieri più grandi, se volete potete servirlo come antipasto in bicchieri tipo Martini

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Verso un primo strato di circa 1 cm di crema, decidete voi come alternare i colori

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Poi delicatamente faccio uno strato con le altre creme lasciandole ben separate

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Preparo una emulsione con il basilico, olio pepe, sale e frullo

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Ottengo un olio aromatico

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Ne verso un filo sulla salsa di pomodoro e decoro con un ciuffo di basilico

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Potete servire questa crema fredda con fettine di pane tostato o con croccanti taralli o sfogliatine tipo schiacciatine

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Quando la gustate affondate il cucchiaio gustando insieme le varie salse, l’acidità del pomodoro sarà perfetta con la delicatezza e la dolcezza delle altre creme che dire!!! Provatela è veramente facile, fatemi sapere se vi è piaciuta !!!!

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