CROCCANTE DI ARACHIDI MANDORLE E NOCCIOLE

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INGREDIENTI

200 gr di arachidi
100 gr di mandorle
100 gr nocciole
400 gr di zucchero
Mezzo limone
Mezzo bicchiere di acqua
Poco olio di arachidi

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In una pentola dal fondo spesso verso lo zucchero con l’acqua e il mezzo limone spremuto

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Mescolo insieme la frutta secca

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Lo zucchero inizia a bollire non lo mescolo assolutamente, muovo solo la pentola avanti e indietro

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Preparo un foglio di carta forno o una piastra di marmo lo spennello di olio, io ho adoperato l’olio di arachidi

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Nel frattempo lo zucchero inizia ad imbiondire

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Verso tutta la frutta secca

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Con un mestolo di legno mescolo in modo da ricoprire completamente la frutta con lo zucchero caramellato

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Lo lascio bollire finché assume un bel colore dorato e inizia a fare un leggero scoppiettio

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Non deve colorire troppo perché in un attimo potrebbe bruciare
Lo verso delicatamente sul foglio di carta oliato facendo molta attenzione perché la bruciatura del caramello è micidiale
Con una spatola unta di olio cerco di dare una forma rettangolare

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Lo appiattisco con un matterello passandolo delicatamente per non rompere la frutta secca

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Lascio riposare 5 minuti poi con un coltello incido dei piccoli pezzi poi aspetto che si raffreddi

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Quando è freddo lo spezzo sulle incisioni lo ripongo in un luogo fresco in una scatola o un vaso di vetro, attenzione al caldo altrimenti si appiccica

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