INGREDIENTI

200 gr di arachidi
100 gr di mandorle
100 gr nocciole
400 gr di zucchero
Mezzo limone
Mezzo bicchiere di acqua
Poco olio di arachidi

In una pentola dal fondo spesso verso lo zucchero con l’acqua e il mezzo limone spremuto

Mescolo insieme la frutta secca

Lo zucchero inizia a bollire non lo mescolo assolutamente, muovo solo la pentola avanti e indietro

Preparo un foglio di carta forno o una piastra di marmo lo spennello di olio, io ho adoperato l’olio di arachidi

Nel frattempo lo zucchero inizia ad imbiondire

Verso tutta la frutta secca

Con un mestolo di legno mescolo in modo da ricoprire completamente la frutta con lo zucchero caramellato

Lo lascio bollire finché assume un bel colore dorato e inizia a fare un leggero scoppiettio

Non deve colorire troppo perché in un attimo potrebbe bruciare
Lo verso delicatamente sul foglio di carta oliato facendo molta attenzione perché la bruciatura del caramello è micidiale
Con una spatola unta di olio cerco di dare una forma rettangolare

Lo appiattisco con un matterello passandolo delicatamente per non rompere la frutta secca

Lascio riposare 5 minuti poi con un coltello incido dei piccoli pezzi poi aspetto che si raffreddi

Quando è freddo lo spezzo sulle incisioni lo ripongo in un luogo fresco in una scatola o un vaso di vetro, attenzione al caldo altrimenti si appiccica