SCALOPPINE DI TACCHINO AL LIME CON PESCHE CARAMELLATE

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INGREDIENTI PER 1 PERSONA

2 fettine di petto di tacchino
1 lime ( buccia e succo ) più 1 per guarnire
Farina 00
Olio extravergine
Burro
1 pesca
1 cucchiaio di zucchero di canna

Deliziosa ricetta dal gusto fresco, un ottimo abbinamento con l’aspro del lime e la dolcezza della pesca

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Appiattisco bene le fettine di tacchino con un batticarne e le taglio in piccoli pezzi che passo nella farina bianca, le scuoto per togliere l’eccesso

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In una padella sciolgo una noce di burro e poco olio

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Massaggio bene il lime per ammorbidirlo, con una grattugia tolgo la parte verde della buccia e lo spremo

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Quando il burro è sciolto unisco le fettine di tacchino e le lascio rosolare da ambo le parti poi verso il succo di lime, ne salvo un goccio per le pesche

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Lascio sfumare

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Aggiungo sale e pepe e la buccia grattugiata, verso un goccio di acqua e porto a cottura

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Taglio a metà una pesca non troppo matura

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La taglio a spicchi

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In una padella sciolgo una noce di burro

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Quando sfrigola aggiungo le pesche e una spolverata di zucchero di canna

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Spremo se è rimasto del succo di lime e un po’ di buccia e lascio caramellare per pochi minuti

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Dispongo sul piatto le scaloppine, a raggiera le pesche e per guarnire qualche fettina li lime

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