INGREDIENTI PER 1 PERSONA
2 fettine di petto di tacchino
1 lime ( buccia e succo ) più 1 per guarnire
Farina 00
Olio extravergine
Burro
1 pesca
1 cucchiaio di zucchero di canna
Deliziosa ricetta dal gusto fresco, un ottimo abbinamento con l’aspro del lime e la dolcezza della pesca
Appiattisco bene le fettine di tacchino con un batticarne e le taglio in piccoli pezzi che passo nella farina bianca, le scuoto per togliere l’eccesso
In una padella sciolgo una noce di burro e poco olio
Massaggio bene il lime per ammorbidirlo, con una grattugia tolgo la parte verde della buccia e lo spremo
Quando il burro è sciolto unisco le fettine di tacchino e le lascio rosolare da ambo le parti poi verso il succo di lime, ne salvo un goccio per le pesche
Lascio sfumare
Aggiungo sale e pepe e la buccia grattugiata, verso un goccio di acqua e porto a cottura
Taglio a metà una pesca non troppo matura
La taglio a spicchi
In una padella sciolgo una noce di burro
Quando sfrigola aggiungo le pesche e una spolverata di zucchero di canna
Spremo se è rimasto del succo di lime e un po’ di buccia e lascio caramellare per pochi minuti
Dispongo sul piatto le scaloppine, a raggiera le pesche e per guarnire qualche fettina li lime
