Quando avanzano gli albumi per non fare i soliti biscotti questa è una ricetta che mi ha veramente stupito per la sua morbidezza e gusto
Ottimo per un aperitivo o una cena veloce!!

INGREDIENTI

6 albumi (210 gr circa, un albume medio pesa circa 35 gr)
80 ml di olio di mais o di semi
100 ml di acqua
325 di farina 00
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
250 gr di salsiccia
250 gr di provola o caciotta
1 bustina di lievito istantaneo
Sale, pepe

Io ho adoperato l’impastatrice ma vanno benissimo le fruste elettriche
Unisco albumi a temperatura ambiente, acqua, sale, pepe in una ciotola

Aggiungo l’olio e monto per un po’

Intanto sbriciolo la salsiccia in un padellino se è antiaderente non serve olio, io ho aggiunto dei cubettini di pancetta che avevo in frigorifero

La faccio rosolare poi raffreddare

Setaccio la farina con il lievito

Aggiungo il parmigiano e mescolo

Imburro e infarino uno stampo da plumcake

Gli albumi sono pronti, diventeranno bianchi ma non monteranno a neve

Aggiungo la farina

E la incorporo bene

Aggiungo il formaggio che ho tagliato a cubetti

La salsiccia rosolata scolata dal grasso che potrebbe rilasciare

Amalgamo bene tutti gli ingredienti

Verso il composto nello stampo e cuocio a 180 gradi per 40 minuti

Provo con uno stecchino infilandolo al centro, deve uscire asciutto, il mio plumcake è pronto, profumatissimo !!! lo lascio intiepidire prima di affettarlo

Con questo impasto potete preparare anche dei piccoli muffin
Gustatelo accompagnato da un bicchiere di Lambrusco, che dire !!!!
Uno spettacolo!!!!!!