CREMA PASTICCIERA VEGANA CON COMPOSTA DI MELE E PERE ALLA CANNELLA

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Ottima anche per i non vegani, molto leggera, priva di uova

INGREDIENTI PER 4 PORZIONI

LA CREMA

400 ml di latte di soia
75 gr di zucchero integrale di canna
30 gr di farina di riso
1 limone biologico, la buccia
Mezzo cucchiaino di curcuma

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LA COMPOSTA

1 mela
1 pera
2 cucchiai di zucchero di canna integrale
1 cucchiaino di cannella
Il succo di mezzo limone

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In un pentolino unisco la farina di riso, lo zucchero di canna e la buccia grattugiata di un limone

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Unisco il latte di soia

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Stempero bene con una frustina ho aggiunto mezzo cucchiaino di curcuma per dare il colore tipico della crema pasticciera, il colore del latte di soia non era molto invitante

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Porto sul fuoco continuando a mescolare

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Come inizia a bollire e ad addensare la cuocio per qualche minuto finché raggiunge la consistenza desiderata

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Distribuisco il composto nelle coppette e lascio raffreddare intanto che preparo la composta di frutta

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Sbuccio la pera e la mela

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La taglio a cubetti i e la metto in un pentolino con lo zucchero e la cannella e il succo di mezzo limone

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Cuocio finché la frutta diventa tenera, aggiungendo se serve un goccio di acqua

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Quando è cotta la schiaccio grossolanamente con uno schiacciapatate e la lascio raffreddare, anche la crema la ripongo per alcune ore in frigorifero

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Servo la crema con la composta direttamente sopra la crema oppure in un bicchierino a parte

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