CORONA DI PAN BAULETTO INTEGRALE AL SALMONE PORRI E FONTINA

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Un ottimo antipasto o secondo piatto accompagnato da un bicchiere di Prosecco ghiacciato, sistematelo al centro tavola e condividetelo con i vostri ospiti

INGREDIENTI

Pan bauletto integrale (per una corona grande circa 26 fette)
4 porri
Salmone affumicato a fettine (circa 13 fettine)
Fontina a fettine
3 uova
100 ml di panna
1 bicchiere di latte
5/6 cucchiai di parmigiano grattugiato
Olio extravergine
Sale, pepe

Pulisco e tolgo foglie e radici ai porri

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Li taglio a rondelle

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Li lavo bene sotto acqua corrente per eliminare residui di terra e li verso in una padella con un goccio di olio, lasciandoli bagnati, aggiungo sale e pepe

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Devono ammorbidirsi, se serve aggiungo un goccio di acqua, quando sono cotti li lascio da parte

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Imburro uno stampo a ciambella, ma vi consiglio di rivestire con carta forno e adoperare uno stampo apribile per facilitare l’estrazione, potete fare questa ricetta anche in uno stampo diritto da plumcake,

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Gli ingredienti sono pronti

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Preparo tanti toast farciti appoggiando una fetta di fontina su tutte e due le fette di pane

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Distribuisco i porri su tutte e due le fette di pane

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E una fettina di salmone solo su una fetta di pane

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Chiudo come un normale toast, in questo modo li farcisco tutti

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Li sistemo a cerchio nella tortiera tenendoli in verticale e piuttosto stretti fra loro

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È importante poi farcire tra un toast e l’altro inserendo delicatamente dei porri e una fettina di fontina che sciogliendosi in cottura legherà il tutto

In una ciotola rompo le uova e aggiungo la panna

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Verso il latte

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Sale e pepe

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Il parmigiano grattugiato e batto con una forchetta

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Con un cucchiaio bagno tutto il pane distribuendolo in modo uniforme

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Lascio riposare una decina di minuti in modo che assorba bene, finisco con una grattugiata di grana

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Inforno a 180 gradi per circa 25 minuti o finché vedrete che ha assunto un bel colore dorato e tutto si è uniformato

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Lasciatelo intiepidire prima di toglierlo dallo stampo

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