TAGLIOLINI AI FUNGHI SECCHI E PANNA

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INGREDIENTI PER 2 PERSONE

200 gr di tagliolini freschi ( fatti con 200 gr farina 00, 2 uova )
100 gr di panna fresca
40 gr di funghi secchi
1 spicchio di aglio
Olio extravergine d’oliva
Sale, pepe
Erba cipollina

Prendo dei funghi porcini essiccati

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Li metto in ammollo in acqua calda per circa 1 ora

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Trascorso il tempo, li scolo e tengo l’acqua di ammollo

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In una padella verso l’olio e uno spicchio di aglio in camicia schiacciato e lascio rosolare

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Taglio i funghi più grossi

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Li salto per 5 minuti in padella poi aggiungo un paio di mestolini di acqua di ammollo dei funghi

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Proseguo la cottura in modo che il liquido si riduca, elimino l’aglio

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Aggiungo la panna e lascio per altri 3 minuti, tengo il sugo piuttosto liquido perché i tagliolini freschi assorbono molto

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Regolo di sale e pepe

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Tagliuzzo l’erba cipollina

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Prendo i tagliolini comperati già pronti oppure seguite la ricetta sul blog
PASTA FRESCA nella categoria BASI

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Li lesso in acqua salata e quando vengono a galla li scolo e li verso nella padella con il sugo

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Amalgamo bene, se serve si può aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura, accomodo nel piatto grattugio del parmigiano, decoro con due fili di erba cipollina e servo subito, meglio adoperare dei piatti caldi, perché tendono ad asciugare velocemente

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