POLPETTINE DI PESCE PERSICO

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INGREDIENTI

500 gr di filetti di pesce persico
1 patata grande
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di capperi
1 mazzetto di prezzemolo
1 rametto di timo
2 uova
Sale, pepe

Pane grattugiato
Olio di semi di arachidi

Faccio lessare la patata, io ho adoperato il microonde, oppure bollita nella maniera classica
Taglio a pezzi sia il persico che le patate e li metto in una ciotola

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Trito con un mixer ad immersione

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Aggiungo le uova, sale e pepe

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Unisco il parmigiano

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Preparo un trito con prezzemolo, timo, e capperi

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Li aggiungo al composto

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Mescolo bene e servendomi di due cucchiai prelevo una quantità di composto grande quanto un’albicocca, sembrerà un composto piuttosto morbido, ma poi in cottura si rassoda

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La appoggio in un piatto con il pane grattugiato

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E formo le polpettine

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Le preparo tutte

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Scaldo una grande padella contenente olio di arachidi e aggiungo le polpette, quando sono dorate da un lato le giro dall’altro

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Quando sono cotte le tolgo e le scolo su carta assorbente

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Le servo subito ben calde, un pizzico di sale e se vi piace del limone

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