MARMELLATA DI ARANCE E MELE SPEZIATA

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Mi sono inspirata a una ricetta che ho trovato su twitter “a cake for you” e ho portato qualche piccola modifica, il risultato è fantastico una buonissima e profumata marmellata da preparare in inverno, le spezie conferiscono un gusto particolare che fa molto Natale

INGREDIENTI

500 gr di arance
600 gr di mele
500 gr di zucchero
1 stecca di cannella
5/6 chiodi di garofano
1 bacca di vaniglia

Tolgo la buccia delle arance con un coltello seghettato, pelandola a vivo, cioè tolgo anche la parte bianca e tengo la buccia di 1 o 2 arance

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Tolgo le fettine dalle arance poi le strizzo bene la parte rimasta per estrarre tutto il succo

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Raccolgo in una ciotola

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Sbuccio le mele

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Le affetto finemente

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In una pentola verso le arance, le mele, lo zucchero

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Mescolo bene, aggiungo i chiodi di garofano, una bacca di vaniglia dopo averla incisa e tolto i semi e una stecca di cannella

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Prendo le bucce che avevo tenuto da parte elimino una parte della parte bianca e poi le affetto sottilmente

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Le metto in un pentolino con acqua fredda, la porto a bollore ed elimino l’acqua, faccio questa operazione per tre volte

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Le aggiungo agli altri ingredienti e porto a bollore per 30 minuti o finché vedrete che la marmellata diventa più scura e si addensa, mentre cuoce la schiaccio con uno schiacciapatate per spappolarla ma lasciando le buccia e qualche pezzetto intero

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Elimino la bacca di vaniglia, la cannella, e i chiodi di garofano

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Sterilizzo i vasi e la invaso ancora calda, poi chiudo i barattoli e li capovolgo per 5 minuti

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Questa marmellata è profumatissima, buonissima a colazione oppure in una crostata, domani vi darò la ricetta della fantastica “CROSTATA Di GRANO SARACENO CON MARMELLATA DI ARANCE MELE”
Io ho provato due versioni
1) mele Fuji, arance e zucchero semolato, che è quella fotografata
2) mele Renetta, arance e zucchero di canna
Sono buone entrambi, con le mele renetta ha una consistenza più cremosa e lo zucchero di canna ha un gusto più intenso

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