OMELETTE CON RADICCHIO ROSSO E ERDAMMER

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INGREDIENTI PER 1 PERSONE

2 uova
2 cucchiai di parmigiano
2 cucchiai di latte
Sale, pepe
Olio extravergine
1 cespo di radicchio rosso
2 fettine di Erdammer

In una padella con un goccio di olio verso il radicchio rosso tagliato a striscioline dopo averlo lavato, lo lascio stufare per circa 15 minuti aggiungendo sale e pepe

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In una ciotola rompo le uova, aggiungo il parmigiano, sale, pepe

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Verso il latte e mescolo senza lavorare troppo

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In un pentolino antiaderente verso poco olio e scaldo bene, verso metà del composto di uova

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Lascio rapprendere, aggiungo una fettina di erdammer

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Aggiungo un paio di cucchiai di radicchio

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Arrotolo l’omelette spostandola verso la parte alta della padella

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Verso il resto dell’impasto

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Aggiungo nuovamente una fettina di erdammer e ancora radicchio

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Arrotolo nuovamente, lascio un paio di minuti

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Un ottimo secondo piatto veloce ma molto gustoso, potete variare il tipo di verdure o di formaggio

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