MINI PLUMCAKE DI MELE

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INGREDIENTI PER 6 PLUMCAKE

180 gr di farina 00
120 gr zucchero
120 ml di olio di semi di mais
2 uova
2 mele
125 gr di yogurt bianco
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 limone solo la buccia grattugiata
1 cucchiaino di cannella (facoltativo)

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In una ciotola setaccio la farina con il lievito

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Aggiungo lo zucchero e la vanillina

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La cannella e la buccia grattugiata di un limone

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In un’altra ciotola mescolo lo yogurt, le uova, e l’olio

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Li amalgamo bene con una frustina

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Verso il composto sulle polveri e mescolo ma non troppo

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Sbuccio e taglio a dadini 1 mela e la aggiungo al composto

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Imburro e infarino uno stampo da mini plum cake, ma potete fare dei piccoli muffin o uno stampo grande

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Suddivido il composto nello stampo

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Sbuccio l’altra mela e la taglio a fettine che infilo nel composto lasciandole uscire per metà

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Inforno a 180 gradi per 20 minuti, faccio la prova stecchino, se esce asciutto sono cotti, io li ho lucidati con della gelatina di albicocche che ho ottenuto facendo sciogliere sul fuoco un cucchiaio di marmellata di albicocche e un cucchiaio di acqua , filtro il composto e spennello i plumcake

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Morbidissime e profumate, se le volete ancora più saporite aggiungete al composto un goccio di grappa, vi assicuro ci sta benissimo!!

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