Finalmente è arrivato il libro di Iginio Massari : Non solo zucchero /volume 1, ho preparato la pasta frolla con una delle varie ricette di pasta frolla, quella speciale per crostate, veramente buona!!!!

INGREDIENTI PER 2 BASI

500 gr farina 00
350 gr burro
85 gr di tuorlo
50 gr di miele di acacia
200 gr zucchero a velo
2 gr di sale
Buccia di mezzo limone grattugiata( parte gialla)
Mezza bacca di vaniglia
5 gr lievito in polvere ( facoltativo) 

 Nella ciotola della planetaria verso il burro morbido e monto il gancio K

Inizio a montare finché diventa morbido e cremoso circa 10 minuti

Mescolo leggermente i tuorli

Li aggiungo al burro versandoli a filo

Ogni tanto fermo la frusta e mi aiuto con una spatola per riunire gli ingredienti in modo che sia tutto amalgamato, unisco lo zucchero a velo setacciato

Aggiungo il miele

Unisco il sale disciolto in un goccino di acqua

Grattugio la parte gialla del limone o arancio

Apro a metà mezza bacca di vaniglia e la aggiungo al composto

Lavoro fino ad ottenere un pastello senza grumi
Setaccio la farina

A questo punto metto il gancio

Unisco la farina

Impasto il tempo necessario per incorporare la farina senza lavorare troppo

Tolgo l’impasto dal cestello, la lavoro per compattarla

Io l’ho diviso in due panetti che ho appiattito

Li ho avvolti in carta forno e poi nella pellicola e li ho messi a riposare in frigorifero per alcune ore

Potete anche surgelarla, io ho preparato una crostata con la marmellata di albicocche preparata questa estate, molto buona!!!!

Cottura a 180 / 190 gradi per 20/25 minuti dipende dal vostro forno, con il ventilato la temperatura leggermente più bassa