GNOCCHETTI CON ZUCCHINE PANCETTA PINOLI

  INGREDIENTI PER 2 /3 PERSONE

500 gr di gnocchetti di patate

100 gr di pancetta a cubetti

3 zucchine

1 scalogno

30 gr di pinoli

Vino bianco mezzo bicchiere

Olio extravergine

Parmigiano grattugiato

Sale, pepe 

Se avete tempo potete preparare i gnocchetti di patate nella maniera classica vedi ricetta blog, ma se avete poco tempo e volete comunque un ottimo piatto, sciegliete dei gnocchetti confezionati di ottima qualità, la ricetta è veramente semplice e saporita 

 Trito finemente lo scalogno 

Lavo le zucchine, le spunto ed  elimino la parte centrale e le taglio a piccoli cubetti 

 In una padella aggiungo poco olio extravergine, lo scalogno e la pancetta e lascio soffriggere 

 Aggiungo le zucchine e lascio cuocere 5 minuti

Regolo di sale e pepe 

Verso il vino e lascio evaporare 

 Porto a bollore acqua salata e verso i gnocchetti, velocemente verranno a galla 

 Li scolo e li aggiungo al sugo 

Mescolo delicatamente aggiungendo se serve qualche cucchiaio di acqua di cottura, in un pentolino ho fatto tastare i pinoli 

Li unisco ai gnocchetti con una generosa grattugiata di parmigiano

 Unisco un filo di olio  e servo subito