Credo sia il dolce più conosciuto dagli stranieri in Italia e anche uno dei più amati dagli italiani io nel periodo estivo ne preparo una grande quantità 

INGREDIENTI PER 9/10 COPPETTE
500 gr di mascarpone

1 pacco di savoiardi (circa 35)

150 gr di zucchero per la crema

6 uova freschissime 

3 tazze da cappuccino ci caffè allungato

1 bicchierino di rum

50 gr di zucchero per il caffè

Cacao amaro per guarnire

Preparo in anticipo il caffè, lo zucchero, aggiungo 1/2 bicchierino di rum e lo lascio raffreddare 

 In una ciotola verso i tuorli e lo zucchero 

 In un’altra gli albumi 

 Monto i tuorli con le fruste elettriche  finché diventano chiari e spumosi 

 Aggiungo il mascarpone 

 Continuo a montere e aggiungo il mezzo bicchierino di rum rimasto 

 Monto a neve gli albumi 

 Aggiungo un paio di cucchiai alla crema di mascarpone mescolando energicamente per ammorbidire il composto 

 Poi tutto il resto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto, devo ottenere una crema uniforme ben amalgamata 

 Preparo le coppette versando sul fondo un cucchiaio di crema 

 Inzuppo velocemente i savoiardi, fate proprio su e giù, alrimenti poi si spappolano  

 Dopo averli tagliati li dispongo dul fondo 

 Ricopro con uno strato di crema e poi ancora con i savoiardi 

 Finisco con un abbondante strato di crema 

 Ricopro le coppette con la pellicola e ripongo alcune ore in frigorifero, al momento di servire spolverizzo con cacao amaro