Buonissimi grandi e profumati  

 Una morbidezza unica

 INGREDIENTI PER 12 MUFFIN GRANDI
375 gr di farina 00

300 gr di burro fuso

300 gr di zucchero grezzo di canna

260 gr di uova ( circa 5)

75 gr di latte intero

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina o bacca di vaniglia

2 gr di bicarbonato

225 gr di lamponi o altri frutti di bosco 

 In una ciotola monto le uova intere con lo zucchero di canna 

 Quando il composto è ben montato aggiungo poco per volta il burro fuso freddo continuando a montare 

 Aggiungo il latte 

 Setaccio la farina con il lievito e aggiungo la vanillina 

 La aggiungo poco per volta alle uova continuando a montare a bassa velocità 

 Deve essere tutto ben amalgamato 

 A questo punto aggiungo i lamponi mescolando delicatamente 

 Metto dei pirottini di carta in uno stampo da muffin ne otterrete 12 piuttosto grandi 

 Suddivido il composto 

 Distribuisco sopra al composto la granella di zucchero 

 Inforno , io ventilato a 170 gradi per 25/30 minuti oppure a 180 gradi in forno normale per circa 25 minuti, dipenderà dal vistro forno 

 È una ricetta del maestro pasticciere Francesco Favorito