SCIALATIELLI (base)

  

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

400 gr di farina di semola

30 gr di pecorino grattugiato

2 cucchiai di foglie di basilico tritate

125 ml di latte

1 uovo 

1 cucchiaio di olio extravergine

 Trito le foglie di basilico 

 Sulla spianatoia verso la farina di semola, formo un incavo al centro e verso il pecorino grattugiato 

 Aggiungo il basilico 

 Unisco l’uovo 

 Un cucchiaio di olio extravergine 

 Con la forchetta inizio ad amalgamare gli ingredienti 

 Aggiungo poco per volta il latte tiepido potrebbe servirne un po’ di più o dimeno dipende da quanto assorbe la farina

 Amalgamo con le mani 

 Impasto a lungo, formo una palla, la avvolgo nella pellicola e lascio riposare per almeno mezz’ora

 Con la macchinetta tiro la sfoglia, tenendo un impasto piuttosto grosso, 2/3 mm, io ho tenuto l’ultimo buco della sfogliatrice il più largo 

 Potete decidere di tagliare gli scialatielli con la macchinetta per la pasta in pezzi lunghi circa 10 cm o con l’attrezzo che taglia le strisce, se però non avete l’attrezzatura, la sfoglia la potete tirare con il matterello e gli scialatielli tagliateli a mano con un coltello

Li stendo ad asciugare su una placca 

Li ho lessati in abbondante acqua salata, si prestano per condimenti a base di pesce, verdure, semplici con pomodoro, all’arrabbiata, io li ho preparati alla puttanesca con pomodorini, olive, capperi, acciughe e l’aggiunta di tonno

 
 
   

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