DANUBIO SALATO FARCITO

Potrebbe essere una buona idea anche per le feste, da gustare come aperitivo, morbido e gustoso con vari ripieni, adatto ad un aperitivo fra amici, mi raccomando solo per quelli veri!!!!! Semplice da preparare ci vuole solo tempo per la lievitazione

INGREDIENTI

550 gr di farina

15 gr di lievito di birra

250 gr di latte

2 uova (1 solo il tuorlo per spennellare)

20 gr di zucchero

50 gr di olio extravergine di oliva

10 gr di sale

RIPIENO

Spinaci lessati

Salsiccia

Salsa di pomodoro

Formaggio a piacere ( fontina, mozzarella provola)

Acciughe

Gorgonzola

Noci

Semi di sesamo e di papavero

Intiepidisco il latte e sciolgo il lievito

Aggiungo lo zucchero e mescolo

Io utilizzo la planetaria con il gancio ma potete tranquillamente farlo in una ciotola, ci vorrà un pó più di temo ma il risultato é uguale, verso nel cestello la farina e aggiungo il latte con il lievito e lo zucchero ormai sciolti

Unisco l”olio

Aggiungo un uovo intero

Inizio ad impastare e quando inizia ad amalgamare, aggiungo il sale che come sapete non deve andare mai a contatto diretto con il lievito

Lascio lavorare per una decina di minuti finché l’impasto é ben liscio , morbido ed incordato quindi lo tolgo dal cestello e lo verso sul piano di lavoro

Lo lavoro per alcuni minuti, formo una palla e la metto in una ciotola leggermente infarinata

Con un coltello faccio un taglio a croce sulla superficie

Copro la ciotola con la pellicola e metto un canovaccio e lascio lievitare fino al raddoppio ci vogliono circa due ore

Dopo due ore riprendo l’impasto che sarà lievitato per bene

Verso sul piano di lavoro

Lo lavoro un attimo e formo un salsicciotto

Lo taglio in 4 pezzi

Formo dei salamni più piccoli

Taglio dei piccoli bocconcini di circa 45 grammi e formo delle palline

Ne ottengo 20

Prendo una pallina e con un piccolo matterello formo un disco

Adesso potete farcire con quello che preferite, io ho utilizzato

1) Spinaci, salsiccia e fontina

2) Pomodoro, caciotta, acciughe

3) Gorgonzola, provola e noci
Appoggiate al centro il ripieno

Poi chiudo a fagottino

Stringo bene le estremità

Formo una pallina ben sigillata

Imburro e infarino una teglia e dispongo le palline con la chiusura sul fondo alternando i vari gusti

Copro la teglia con la pellicola e con il canovaccio e lascio lievitare ancora mezz’ora, le palline si saranno ancora gonfiate

In una ciotola a rompo l’ uovo e utilizzo solo il tuorlo, lo batto con una forchetta con qualche goccia di acqua o latte e spennello tutto

Cospargo il centro con semi di papavero e tutto intorno con semi di sesamo

Inforno a 180 gradi in forno statico per circa 35/40 minuti, tenete controllato perché ogni forno é diverso, lascio intiepidire poi tolgo dalla tortiera