CHEESECAKE AI MIRTILLI SENZA COTTURA

Bella da vedere e buonissima da gustare, cremosa e golosa, potete decidere di variare il gusto, cambiando la marmellata e quindi la frutta di copertura (ciliegie, fragole, albicocche ecc….)

INGREDIENTI TORTIERA DA 22 CM

BASE

2oo gr di biscotti secchi (Oro Saiwa o Digestive)

100 gr di burro

RIPIENO

250 gr di ricotta

250 gr di Philadelphia

100 gr di zucchero a velo

300 ml di panna fresca da montare ( più 4/5 cucchiai)

10 gr di colla di pesce in fogli

4 cucchiai di marmellata di mirtilli

1 limone il succo

COPERTURA
4/5 cucchiai di marmellata di mirtilli

250 gr di mirtilli freschi

2 cucchiai di acqua

Trito finemente i biscotti

Sciolgo il burro

Lo unisco ai biscotti e mescolo bene

Rivesto la tortiera con carta forno e distribuisco il composto in modo uniforme pressando bene poi la ripongo in frigorifero

Metto ad ammollare per 10 minuti i fogli di gelatina in acqua fredda 

In un pentolino verso alcuni cucchiai di panna, la scaldo bene senza farla bollire  e dopo 1o minuti quando la gelatina sarà morbida la strizzo e la sciolgo nella panna calda

La stempero per bene

In una grande ciotola verso la ricotta, il formaggio Philadelphia e lo zucchero a velo

Li monto con le fruste elettriche aggiungendo il succo del limone che ho spremuto e continuo a frullare

Aggiungo la marmellata

Quando é tutto ben incorporato aggiungo a filo la gelatina

Monto la panna a lucido, non troppo soda

Aggiungo un paio di cucchiai di panna al composto e mescolo energicamente

Aggiungo il resto della panna e mescolo delicatamente dal basso verso l’alto ottenendo una crema omogenea

Tolgo la tortiera dal frigorifero e verso sulla base biscotto la crema livellandola bene, ripongo in frigorifero per almeno 4 ore

Nel frattempo preparo la copertura sciolgo in un pentolino la marmellata, due cucchiai di acqua e i mirtilli freschi e li amalgamo scaldandoli

Tolgo la torta ormai solidificata dal frigorifero e distribuisco delicatamente la salsa tiepida sulla superficie

Ripongo per un paio di ore in frigorifero prima di gustarla, la tolgo quindi dallo stampo, una vera delizia!!!  !

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