SPAGHETTI AGLIO OLIO E PEPERONCINO

Sempre buoni questi spaghetti, molti non li amano per il gusto forte dell’aglio, ma con questa tecnica, pochi passaggi e pochi ingredienti tutti potranno gustare senza problemi questo saporitissimo piatto povero della tradizione

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

200 gr di Spaghetti

2 spicchi di aglio grandi

40 ml di olio extravergine di oliva 

Mezzo bicchiere di acqua

Peperoncino macinato

Prezzemolo

Sale

Tolgo la buccia agli spicchi di aglio, elimino l’anima interna meno digeribile

Li metto in un pentolino con poca acqua e porto a bollore

Elimino l’acqua e ripeto questa operazione per 3 volte, si elimina così il gusto forte dell’aglio

Nel bicchiere del mixer verso l”olio, l’acqua e l’aglio scolato

Frullo con il mixer 

Ottengo una crema liscia

La verso in una padella, aggiungo un bel pizzico di peperoncino, valutate voi a secondo del peperoncino che avete se la volete più o meno piccante, un trito di prezzemolo

Butto la pasta 

Il tempo di cottura é 11 minuti, a 9 minuti la scolo mettendola nel sugo

Finisco la cottura amalgamando bene e aggiungendo dell’acqua di cottura

Mescolo bene facendo assorbire il liquido che diventa una crema grazie all’amido rilasciato dalla pasta

Preparo un nido con gli spaghetti, aggiungo un pizzico di peperoncino, e adesso gustateli, vi assicuro che sono saporiti e piccanti al punto giusto, dal gusto non troppo invasivo, se vi piace potete aggiungere del parmigiano grattugiato

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