LIMONI CONSERVATI SOTTO SALE E OLIO EXTRAVERGINE DEL GARDA

 Ottimi da aggiungere a preparazioni di pesce, da aggiungere alle insalate o alle bruschette per dare un tocco fresco ai piatti, per prima cosa mi procuro un vaso grande che possa contenere 6 limoni, lo  sterilizzo poi mi procuro degli ottimi limoni biologici io ho utilizzato i limoni del mio giardino, da noi sul lago di Garda ci sono tante limonaie e quindi é facile reperirli

INGREDIENTI

6 limoni da farcire

6 limoni da spremere

6 cucchiai di sale grosso

2 rametti di rosmarino

1 peperoncino

Olio extravergine del Garda meglio di Gargnano

Raccolgo i limoni poi li lavo e asciugo

  Occorre un coltello ben affilato

Taglio le due estremitá dei limoni

Incido a croce i limoni lasciando il fondo attaccato, verso al centro di ogni limone un cucchiaio di sale dopo averli aperti leggermente

Stringo un po’ in modo che il sale resti all’interno

Inserisco i limoni nel vaso

Uno vicino all’altro, chiudo il vaso e lo metto per 1 settimana in un luogo fresco e buio

Trascorsa una settimana apro il vaso e schiaccio i limoni il più possibile per farne uscire il succo, spremo gli altri 6 limoni e verso il succo nel vaso

Premo delicatamente

Aggiungo il rosmarino e il peperoncino

Ricopro con l’olio extravergine

Chiudo il vaso e lo ripongo in un luogo fresco per 4 settimane, adesso potete utilizzarli per insaporire le vostre preparazioni, io lo conservo poi in frigorifero

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