Finalmente dopo molti mesi riesco a pubblicare una piccola ricetta, ho avuto un”estate molto impegnata lavorativamente e non ho avuto tempo da dedicare al blog, ringrazio comunque tutti quelli che hanno continuato a seguirmi, provando ricette già pubblicate

Ottimi per un aperitivo questi mini cheesecake si preparano velocemente e sono veramente facili, potete preparare la base e tenerli in freezer, all”occorrenza si decorano con il salmone ottimi anche con un’acciuga

Ingredienti per 30 mini cheesecake

150 gr di biscotti salati tipo Tuc

100 gr di burro

200 gr di formaggio spalmabili tipo Philadelphia

200 gr di ricotta

Timo

Pepe rosa

Sale

Prezzemolo per guarnire

Mescolo il formaggio spalmabili con la ricotta e un pizzico di saleTrito finemente alcuni grani di pepe rosa e un rametto di timoLi aggiungo alla crema di formaggiTrito finemente i biscotti e li metto in una ciotolaSciolgo il burro, io a microonde Lo unisco ai biscottiMescolo beneDispongo dei pirottini di carta in uno stampo da mini muffin e verso un cucchiaino di impasto pressando beneVerso la crema in un sac a poche e riempio i pirottini con la cremaPrendo lo stampo e lo metto a solidificare nel freezer Potete conservarli in freezer coprendoli una volta solidificati, al momento dell”utilizzo li tolgo dal freezerTaglio delle striscioline alte circa un centimetro di salmone affumicatoLe arrotolo formando delle roselline che dispongo al centro di ogni mini cheesecake Decoro con una fogliolina di prezzemolo e un pizzico di pepe rosa sbriciolatoSi scongelano velocemente