ZUPPA DI FUNGI PATATE E POMODORI SECCHI IN CROSTA

Una zuppa buonissima saporita e sicuramente scenografica che stupirà i vostri ospiti, questo metodo potete utilizzarlo anche per altre zuppe o creme, dovete solo munirvi di cocotte da forno

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

400 gr di Funghi champignon

400 gr di patate

4 pomodori secchi

1 spicchio di aglio

Olio extravergine d’oliva

Brodo vegetale

Prezzemolo

Sale

Pepe

1 rotolo di pasta sfoglia

1 uovoMetto in ammollo i pomodori secchi in acqua tiepidaPulisco e lavo velocemente e funghi Taglio a cubetti molto piccoli, io ho questo attrezzo che é fantastico e velocizza il lavoroIn un attimo sono cubettati altrimenti fatelo con il coltelloAllo stesso modo sbuccio e lavo le patateLe taglio a cubettiVerso in una pentola un goccio di olio, lo spicchio di aglio e lascio insaporire quindi verso i funghi Aggiungo le patateTaglio a pezzettini i pomodori scelti e strizzatiAggiungo nella pentolaRegolo di sale e pepeCopro con brodo vegetale e porto a cottura, fate asciugare il brodo deve risultare una zuppa piuttosto densa, aggiungo il prezzemolo tritatoIn una ciotolina batto l’uovo intero che mi serve per pennellare la sfogliaDistribuisco la zuppa nelle ciotole da forno in terracotta e aggiungo una spolverata di parmigiano grattugiato e un filo di olioSpennello i bordi delle ciotole con l’uovo Appoggio ben teso il disco di sfoglia che ho ritagliato un paio di cm più larghi della circonferenza della ciotola e sigillo beneSpennello tutta la superficie con l”uovoAccendo il forno a 190 gradi e inforno per circa 20 minuti finché la sfoglia é cotta e dorata e gonfia, attenzione a non bruciarlaFatela intiepidire prima di servirla, rompete la crosta e gustatela insieme alla zuppa