Mi piacciono molto gli involtini primavera, ma io li ho fatti alla mia maniera, non li ho fritti perché li volevo più light, l’ideale sarebbe stato mettere delle verza ma non le avevo e ho improvvisato con quello che avevo in casa il risultato é stato comunque ottimo

INGREDIENTI PER 4 INVOLTINI

12 FOGLI DI PASTA FILLO

1 PORRO GRANDE

1 CAROTA GRANDE

1 ZUCCHINA GRANDE

1 SCATOLETTA DI GERMOGLI DI SOIA

1 SPICCHIO DI AGLIO

OLIO EXTRAVERGINE O SEMI

SALE

SALSA DI SOIA

Lavo e pulisco le verdure

Elimino la parte centrale delle zucchine e le taglio a bastoncinoTaglio anche la carota e il porroScolo i germogli dalla loro acqua di conservazioneIn una wok verso l’ olio, lo spicchio di aglio e lo scaldo bene e verso le verdure e le lascio cuocere a fiamma vivace lasciandole croccantiElimino l’aglio e aggiungo i germogli di soiaSfumo con la salsa di soiaLascio ancora qualche minuto, se serve regolate di sale ma la soia dovrebbe bastare a dare sapidità Stendo un foglio di pasta fillo e spennello tutta la superficie di olioRipeto la stessa operazione sovrapponendo altri due fogli in tutto 3Dispongo la 4 parte del ripienoRipiego i lati della pasta all”internoArrotolo formando dei cilindriLi spennello di olio e li dispongo su una placca rivestita di carta fornoInforno a 180 gradi per circa 25 minuti devono risultare croccanti e coloritiLi servo accompagnandoli con una ciotolina di salsa di soia, io li ho fatti piuttosto grandi, a voi la scelta di farli più piccoli