INGREDIENTI PER 4 PERSONE
320 GR DI PASTA DI GRANO DURO
15 POMODORINI
20 OLIVE VERDI
1 VASETTO DI SALSA DI POMODORO CON BASILICO
1 GROSSA MELANZANA
1 SPICCHIO DI AGLIO
PEPERONCINO
OLIO EXTRAVERGINE
SALE
Mi hanno regalato questa pasta, davvero buona, un ottima consistenza e tenuta di cottura, un semplice sugo con melanzane ne ha esaltato il gusto, naturalmente potete utilizzare la pasta che preferite questa è solo un”idea,Lavo la melanzana, elimino le estremità e la taglio a fette poi a piccoli cubetti
Li metto in un colapasta, aggiungo del sale grosso e metto sopra un peso per far perdere l’acqua e togliere l’amaro e le lascio per circa un’ora
Trascorso il tempo le risciacquo e strizzo e le cuocio in padella con un goccio di olio extravergine
Pratico un’incisione a croce sulla parte liscia dei pomodorini e li metto in un pentolino con acqua bollente per pochi minuti, in questo modo sarà facilissimo eliminare la pellicina
Li taglio a piccoli cubetti e li metto in una padella con olio extravergine e uno spicchio di aglio
Aggiungo un vasetto di salsa di pomodoro con basilico
Taglio a rondelle le olive e le verso nel sugo con un pochino di peperoncino sott’olio o in polvere come volete
Aggiungo le melanzane
Regolo di sale, il sugo ė pronto 
Cuocio la pasta, la aggiungo al sugo con un paio di cucchiai di acqua di cottura, aggiungo del Parmigiano, manteco e servo aggiungendo un filo di olio