Un ottimo secondo piatto semplice ma saporito, con pochi ingredienti ma dall”ottimo risultato, facile e comodo da preparare perché lo potete preparare in anticipo e scaldarlo poi al momento del bisogno e se avete ospiti potete dedicarvi ad altro, accompagnatelo con polente oppure con un ottimo puré di patate
INGREDIENTI
1 KG DI LONZA DI MAIALE
1 VASETTO DI SALSA DI POMODORO
1 SPICCHIO DI AGLIO
1 VASETTO DI OLIVE VERDI DENOCCIOLATE
1 CUCCHIAIO DI FARINA
1 PEZZETTO DI BURRO
BRODO DI CARNE
SALE
PEPE
In una padella verso l”olio e l’aglio tritato, lo lascio rosolare, attenzione senza bruciarlo, aggiungo la carne
La lascio rosolare bene da tutti i lati
Aggiungo il brodo
Verso la salsa di pomodoro
Regolo di sale e pepe
Copro e lascio cuocere per circa 1 ora, controllando se serve aggiungere altro brodo, nel frattempo taglio le olive
Le aggiungo alla carne, con una sonda controllo la cottura dai 63/65 gradi al cuore
La cottura é perfetta
Tolgo la carne dal sugo e in una ciotolina metto un cucchiaio di farina la sciolgo con qualche cucchiaio di liquido di cottura e lo aggiungo filtrandolo alla carne, con una noce di burro in questo modo il sugo si addensa
Riporto a bollore per qualche minuto
Affetto sottilmente la carne
La dispongo in una pirofila e ricopro con il suo sugo
In cucina con Lilly 