
Ottimi questi spezzatini, con un sugo denso e saporito, ottimi serviti con polenta o puré di patate
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 KG DI CARNE DI MANZO PER SPEZZATINO
1 CAROTA
1 COSTA DI SEDANO
1 CIPOLLA
3 CUCCHIAI DI CONCENTRATO DI POMODORO
1 BICCHIERE DI VINO BIANCO
FARINA 00 QB
500 GR DI PISELLI SURGELATI
BRODO DI CARNE
OLIO EXTRAVERGINE
SALE
PEPE
Preparo con un mixer un trito con sedano, carota e cipolla

Infarino i pezzetti di carne

In una padella verso abbondante olio extravergine e quando é caldo aggiungo la carne sigillandola bene da tutti i lati

Sfumo con il vino bianco

Quando é evaporato aggiungo il trito di verdure

Mescolo, regolo di sale e pepe

Aggiungo il concentrato di pomodoro

Verso il brodo caldo in modo da coprire gli spezzatini

Copro e lascio cuocere per circa 1 ora e mezxa a fuoco lento mescolando di tanto in tanto e aggiungendo brodo se dovesse asciugare

Trascorso il tempo aggiungo i piselli, intanto il sugo si é ridotto ma resta comunque abbondante e denso, lascio cuocere una decina di minuti, assaggio per controllare la cottura e il sale e pepe
