Tempo di zucca, io la amo e quindi ho proposto diverse ricette sia dolci che salate, buone, delicate, da farcire con pezzetti di zucca e gorgonzola e qualche pezzetto di noce, oppure con zucca e salsiccia, questa é la base poi pubblicherò la ricetta per farcirle
INGREDIENTI PER 10/11 CRESPELLE
200 GRAMMI DI ZUCCA COTTA A VAPORE
2 UOVA
150 GR DI FARINA 00
50 GR DI PARMIGIANO O GRANA PADANO GRATTUGIATO
20 GR DI OLIO EXTRAVERGINE
350 GR DI LATTE
SALE
In una ciotola metto la zucca che ho precedentemente cotto a vapore, con le uova e un pizzico di sale
Aggiungo l’olio
Inizio a frullare
Unisco il formaggio grattugiato
Aggiungo un poco di latte e frullo
Verso la farina e il latte rimasto
Frullo bene fino ad ottenere una pastella liscia, non deve risultare una pastella troppo densa, in caso potete aggiungere ancora un goccio di latte
Lascio riposare mezz’ora poi scaldo una pentola antiaderente per crespelle, la ungo con un goccio di olio e verso un mescolino di pastella facendo le crespelle nella maniera classica
Lascio cuocere bene da un lato e quando é ben dorata, delicatamente la giro dall’altro lato, fate attenzione perché restano un po’ più morbide delle classiche crespelle quindi fatele asciugare bene da un lato prima di girarle
Adesso farcitele a piacere, si conservano coperte con pellicola per alcuni giorni in frigorifero, si possono anche congelare
In cucina con Lilly 