BISTECCHINE DI LONZA FARCITE AL FORNO

Facili, saporite e veloci, potete farcirle sciogliendo il formaggio che preferite, hanno un goloso cuore filante davvero invitante, se le fettine sono piccole, raddoppiate le dosi per avere 2 bistecchine a porzione

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

8 FETTINE DI LONZA MOLTO SOTTILI

4 fFETTE DI PROSCIUTTO COTTO

4 FETTE DI FORMAGGIO (FORMAGELLA, FONTINA, PROVOLA)

10 CUCCHIAI DI PANE GRATTUGIATO

5 CUCCHIAI DI FORMAGGIONGRATTUGIATO

1 SPICCHIO DI AGLIO

2 CUCCHIAI DI PREZZEMOLO TRITATO

SALE

PEPE

OLIO EXTRAVERGINE

Batto molto bene le fettine di carne, coperte con un foglio di pellicola, per evitare di romperle

Appoggio su ogni fettina di carne una fetta di prosciutto e appoggio il formaggio

Chiudo con il prosciutto

Appoggio sopra un’altra fettina di carne facendo combaciare bene i bordi facendo una leggera pressione

Pennello con olio tutti e due i lati

In un piatto verso il pane grattugiato, il formaggio, il prezzemolo l’aglio tritato, sale, pepe aggiungo un goccio di olio

Mescolo bene e avvolgo il fagottini pressandoli bene per far aderire la panatura

Ricopro una placca con carta forno ungendola di olio, e appoggio le fettine e verso una generosa dose di olio

Inforno a 180 gradi per circa 20 minuti finché diventano dorate, le servo ben calde, servitele con il contorno che preferite, io ho preparato degli involtini di verza

CARCIOFI IN UMIDO

Io adoro i carciofi, saporiti e golosi, anche semplicemente bolliti in pinzimonio, il cuore anche crudo, fritti, ma questa ricetta é davvero golosa

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 CARCIOFI GRANDI

10 CUCCHIAI DI PANE GRATTUGIATO

5 CUCCHIAI DI FORMAGGIO GRATTUGIATO

1 SPICCHIO DI AGLIO

2 CUCCHIAI DI PREZZEMOLO TRITATI

BRODO VEGETALE

1 LIMONE

SALE

PEPE

OLIO EXTRAVERGINE

Inizio la pulizia dei carciofi, vi consiglio di mettere dei guanti in lattice per evitare di annerire le mani, elimino le foglie esterne più dure, e taglio un pezzetto di gambo ma ne lascio comunque un bel pezzo, con uno spelucchino elimino la parte esterna del gambo

Elimino la punta del carciofo

Taglio a filo il gambo, apro il cuore del carciofo ed elimino il centro dove c’è una peluria(barba) molto fastidiosa

In una ciotola di acqua molto fredda inserisco i carciofi man mano sono pronti e spremo e inserisco 1 limone per evitare che scuriscano

In una ciotola verso il pane grattugiato, il formaggio, l”aglio tritato, sale, pepe e olio extravergine e mescolo

Scolo i carciofi e li asciugo con carta assorbente, li allargo e inserisco la farcia, li appoggio in una padella dove verso abbondante olio, irroro anche il cuore dei carciofi con l”olio e aggiungo i gambi tagliati in 4 parti

Aggiungo il brodo, copro con un coperchio e cuocio i carciofi bagnandoli di tanto in tanto e aggiungendo brodo se serve, ci vorrà circa mezz”ora, sono pronti quando pungendo i gambi e il cuore risultano teneri

Io li ho preparati in anticipo, e prima di servirli li ho spolverizzati di parmigiano e li ho messi sotto il grill per una decina di minuti, per avere una crosticina