CRESPELLE CON VERDURE

INGREDIENTI PER 8 CRESPELLE 4 PORZIONI

Buonissime queste crespelle con le verdure, potete mettere le verdure che più vi piacciono, ottime anche con funghi, carciofi, piselli, si possono preparare anche il giorno prima, e infornarle al momento del bisogno, un primo piatto ideale per le feste,

CRESPELLE

175 GR DI FARINA

3 UOVA

MEZZO LITRO DI LATTE

SALE

PEPE

RIPIENO

1 PEPERONE

1 PORRO

1 ZUCCHINA

1 CAROTA

1 MELANZANA

1 FETTA DI ZUCCA

ERBA CIPOLLINA

PREZZEMOLO

OLIO EXTRAVERGINE

SALE

PEPE

BESCIAMELLA

50 GR DI FARINA

50 GR DI BURRO

MEZZO LITRO DI LATTE

SALE

PEPE

NOCE MOSCATA

Preparo le crespelle nella maniera classica, io metto tutti gli ingredienti in una ciotola e frullo con un mixer ad immersione, controllo che non ci siano grumi, se volete potete passare attraverso un colino, lascio riposare 15 minuti e preparo le crespelle ungendo con poco olio un padellino antiaderente

Le preparo tutte e tengo da parte, potete prepararle anche il giorno prima conservandole in frigorifero

Preparo le verdure a fettine e cubetti come preferite

Io le cuocio separatemene, perché non voglio delle verdure lessate ma croccanti quindi le spadello velocemente con un filo di olio, prima le melanzane, ogni volta che le tolgo dalla padella aggiungo un goccio di olio

Poi carote e zucca

Zucchine e porro

Peperoni

Metto tutte le verdure in una ciotola, aggiungo sale, pepe, erba cipollina tagliuzzata e del prezzemolo tritato

Farcisco le crespelle su ogni metà con le verdure e spolverizzo con parmigiano

Le chiudo a metà poi a triangolo, le dispongo in una placca coperta di carta forno imburrata

Preparo la besciamella nella maniera classica, sciolgo il burro in un pentolino, butto tutta la farina, mescolo con una frustina e aggiungo il latte caldo, regolo con sale,pepe, noce moscata e cuocio per circa 10 minuti